調酒實驗室(4)-檸檬的使用(上) | 水果好營養
6天前—說明:有人認為較甜的是萊姆,較酸的是檸檬,且外國人將萊姆當成配料,不像檸檬可以直接食用,這種說法比較貼近將萊姆製作為罐裝萊姆汁使用的作法,也就是 ...
檸檬,萊姆傻傻分不清楚…
檸檬與萊姆到底有什麼不同,即使到現在我還是分不清楚…上篇我將整理一些我所聽過或查到的資料,以及介紹檸檬(Lemon)與萊姆(Lime)在調酒中的運用。
千奇百怪的各種說法
經查知識+、百科全書和植物圖鑑,以及詢問數位水果攤老闆之後,我發現如果問十個人,大概就有十二種說法,這些說法我大略整理如下,還希望有沒有農藝高手或植物魔人可以幫忙檢驗這些說法。
說法一:綠色的是檸檬,黃色的是萊姆
說明:這是從顏色來判斷,不過可以確定這是錯誤的說法,事實上它的顏色是受花青素影響,且會因栽培地氣候不同而有顏色的差異。我聽過一種最扯的說法是,檸檬放一段時間變得黃黃的…就變成萊姆了,總之以顏色來區辨是錯誤的,但也是很常見的說法…
說法二:比較酸的是檸檬,比較不酸的是萊姆
說明:有人認為較甜的是萊姆,較酸的是檸檬,且外國人將萊姆當成配料,不像檸檬可以直接食用,這種說法比較貼近將萊姆製作為罐裝萊姆汁使用的作法,也就是將加工後的罐裝萊姆汁視為食物或飲料的配料。
說法三:檸檬較大,萊姆較小
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