灰分麵粉 | 水果好營養
2014年3月8日—所謂灰分,即是存在於小麥麩皮與胚芽等部位的礦物質成分,例如纖維質、鎂、鉀、磷、鐵等。一般來說灰分越多、麵粉等級越低。這是因為以前在製粉過程 ...,留下不會揮發的殘燼,就是灰分,同時也是麵粉中的礦物質與無機鹽(鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、磷等),是麵包中富含營養的成分。而在法國會將麵粉依所含灰分的比例分成六種麵粉 ...,2017年3月20日—備註:灰分是指小麥燃燒後剩下的無機雜質,分布極不均勻,麩皮與胚芽的灰分高,胚乳較低。麵粉品質愈高,所含的灰分就愈低。因此,白度與灰分是麵粉 ...,灰分(ash):灰分主要...
麵粉/關於蛋白質與灰分質 | 水果好營養
灰分-麵粉裡的礦物質 | 水果好營養
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