食品中有機酸含量之測定 | 水果好營養
2014年5月11日—實驗·1.有些商人為了降低成而將果汁加水,降低了原汁的濃度,添加食品級的有機酸及糖,以調整糖酸比。·2.主要酸性來源.果汁→citricacid(檸檬酸) ...,以0.1NNaOH溶液滴定至當量點(顏色變化:無色至淡紅色),記錄NaOH溶液消耗體積,計算有機酸含量。另作空白試驗(blanktest)。目的.利用容量分析之氧化還原滴定原理, ...,3種果汁中之主要有機酸如下:柳橙汁為檸檬酸[克當量64.04];葡萄汁為酒石酸及蘋果酸,其比例為酒石酸[克當量75.05]:蘋果酸[克當量67.05]=3:2;蘋果汁為蘋果酸)。,食品中的酸不僅作為酸味成分,而...
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酸鹼中和滴定 食品中有機酸之測定 | 水果好營養
109食品技師 | 水果好營養
食品酸度是指食品中所有酸性成分的總量。GB5009.239 | 水果好營養
補充-果汁酸含量的測定.pdf | 水果好營養
植物组织中有机酸含量测定 | 水果好營養
食品酸度,是指所有食品中所含有的酸性成分的總量。 | 水果好營養
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萊姆汁脂肪酸M總量含量多少?
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檸檬汁(綠皮)肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
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