吃蘋果到底該不該削皮?幫你解答有關蘋果的4大疑問 | 水果好營養
2018年12月27日—蘋果皮很營養但上面有蠟到底削不削?蘋果皮的營養價值比果肉更高2-6倍,因為蘋果皮中含豐富的酚類物質、黃酮類等生物活性物質,有很高的抗氧化力。
相信所有的營養師都會說「蘋果是個好東西」,這一點一定沒人會懷疑,蘋果不但具有減肥、美容養顏、預防便秘、降壓補血等等一大堆好處,甚至還可以防癌。日本弘前大學的研究證實,蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖;而芬蘭的一項研究則證實,蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑,是癌症的剋星;法國國家健康醫學研究所的研究則顯示,蘋果中的原花青素能預防結腸癌。
所以,有人稱蘋果為「戰鬥果」,還有人拿「一天一蘋果,醫生遠離我」來形容蘋果的健康價值。但事實上,蘋果的確是個好食物,但卻不是仙丹妙藥,即便是只談水果,要你每天只吃蘋果一種水果,也無法達成營養均衡的目標。不過,多吃蘋果總是有益健康的。
與蘋果有關的4個疑問談到蘋果,在坊間有很多關於吃法的疑問與傳說,例如蘋果皮究竟有沒有營養?吃的時候該不該削皮?一般人往往都不會深究,但其實這些問題的答案還是值得大家研究與了解的。
一、蘋果皮比果肉更有營養?
國際研究指出,蘋果皮的營養價值比果肉高出2-6倍,果皮內富含抗氧化物與生物活性物質,例如酚類物質、黃酮類物質、花青素以及28烷醇等,因此蘋果皮的抗氧化作用比其它水果蔬菜都高,一個普通大小的蘋果的果皮抗氧化能力就相當於800毫克維生素C的抗氧化能力。
看起來蘋果皮真的很有營養,但問題是每個蘋果的皮都只有一點點,透過吃蘋果皮所吸收的營養素量真的很,不會對健康產生顯著的影響。
二、蘋果皮有打蠟嗎?吃蘋果該不該削皮?
如果注意觀察,你會發現市面上賣的蘋果表面摸起來跟其他水果很不一樣,彷彿被打了一層蠟,因此蘋果都不會沾水,這會讓人懷疑,如果吃了這種含蠟的果皮,會不會中毒或有害健康?
針對這個問題請大家別擔心,蘋果皮上的「蠟」和汽車美容所打的蠟可是完全不一樣,它可能是兩種物質之一。第一種是蘋果本身所自然生成的「天然果蠟」,是蘋果為了防禦蟲害的自我保護機制,對人體完全無害。
第二種則是為了保護蘋果在運輸儲藏中儘量不要因碰撞受損...
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