金桔水噹噹 | 水果好營養
金桔,別名「金橘」、「圓果金柑」,為芸香科常綠灌木或小喬木,花冠為白色,果實近似圓形,果肉酸而微甜,每年十二月為盛產期,可供生食、醃漬,或搾汁、切片沖泡果 ...
嘉義縣民雄鄉的農業特產,除後起之秀的鳳梨外,應屬有四十多年歷史的金桔以及系列的加工產品了。「民雄金桔」的創辦人蔡海漂,早在民國四十四年時,因擔任民雄鄉農會的四健指導員,竭誠提倡四健會青年刻苦耐勞的精神,並啟發創造之力量,以培養創業的基礎,因而設置「果樹作業組」,教導會員栽植金桔,來營造出地方的「特產」,貢獻社會繁榮經濟。民國四十九年,蔡海漂在民雄鄉農會的輔導下,於三興村內設立金桔加工廠,收購農會四健會員栽種生產的金桔果實,加工製造成為金桔餅、鹹桔餅、金桔油、金桔精、金桔原汁、金桔蜜餞、金桔醬、金桔酥、桔婆餅等系列優良產品,以獨特的加工製法,品質優良而馳名中外,從此成為民雄鄉最著名的地方特產。
金桔,別名「金橘」、「圓果金柑」,為芸香科常綠灌木或小喬木,花冠為白色,果實近似圓形,果肉酸而微甜,每年十二月為盛產期,可供生食、醃漬,或搾汁、切片沖泡果茶,具有止咳、化痰、解酒、除臭、美顏等功效。在「民雄金桔」系列產品中,最受歡迎的「金桔餅」,係以新鮮的金桔作為原料,經脫酸、去子蜜煉而成,不含任何色素,口感絕佳,獨具特色,由於屬於熱性食品,很適合於婦女生產後,用作為坐月子之補品,方法是以金桔餅,加入麻油、雞蛋一併煎煮食用,烹調非常簡單,又富補身體的效果。「鹹桔餅」(甘桔果)是精選新鮮的金桔,經過脫酸、脫子、除苦味處理後,以醃製的方法,經烘焙精製而成,可以直接食用,平時每次一、二片含在嘴內,可達生津止渴、潤喉開胃之效果,或與金桔油一起沖泡,效果會更顯著。
「金桔油」是採用整粒金桔,除去苦味後,連皮一起以高溫提煉而成之純濃縮果油,食用時,一般直接以九倍熱開水沖泡稀釋飲用,有保護喉嚨的效果,或以金桔油加入薑片一起沖泡,再加微量的食鹽調和,效果會更佳。
「金桔原汁」為採用新鮮金桔在未經加工前,壓搾出來的新鮮原汁,經低溫殺菌而成,為百分之百的純果汁,含有豐富的維生素C,飲用時,必需加入砂糖或果糖、蜂蜜調和,再以冰開水稀釋,調製成金桔果汁,經常飲用有消暑退火、養顏美容的效果。「金桔醬」為客家料理中必備的蘸料,無論是拌麵條,或蘸鹹粿、小籠包、粽子、青菜類等,都非常對味爽口,也可以直接蘸白切肉,或鵝、鴨、雞等肉類。至於「金桔酥」與「桔婆餅」,是泡茶、喝咖啡時,最佳的甜點...
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