我國鳳梨產業面臨的問題及因應措施(農委會) | 水果好營養
![我國鳳梨產業面臨的問題及因應措施(農委會)](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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中部辦公室 黃碧海
一、前言
鳳梨為台灣重要經濟果樹,早年曾是加工水果之王,近年來其生產方式已顯然由往日「加工為主,鮮食為副」轉變為「鮮食為主,加工為副」。由於我國加入世界貿易組織後面對進口水果之競爭,故生產趨向省工化、果品高級化為未來必循的途徑。
目前台灣地區鳳梨之主要栽培品種有開英種(正常開英、突目、三菱系等)、台農4號(剝皮鳳梨、釋迦鳳梨)、台農6號(蘋果鳳梨)、台農11號(香水鳳梨)、台農13號(冬蜜鳳梨)、台農16號(甜蜜蜜鳳梨)、台農17號(金鑽鳳梨)、台農18號(金桂花鳳梨)、台農19號(蜜寶鳳梨)及引進栽培之牛乳味品種等,各品種彼此間之差異不大,惟在食用及風味上仍各具特色。由於生理特性關係,其栽培仍限於低緯度(北緯30度至南緯25度間)、低海拔之熱帶、亞熱帶地區,而以南投、彰化以南較適宜。氣候環境影響果實的採收成熟度、著色及貯藏,尤其在持續乾燥與高溫環境下,可增進果實糖度;適時調節產期,可以避免果品集中採收與產銷失衡,減少塔形果形成。適時採收、貯存可以保持果實品質與新鮮度。共同選別、徹底分級,確保果品商譽,提高優良果品之售價,集中輸配,降低輸送成本。
二、台灣鳳梨生產概況
鳳梨原產於南美洲,台灣於清康熙末年由中國大陸南方引進種植,迄今已有300餘年,目前栽培品種可分為在來種、開英種及雜交種三大類。在來種又稱本地種,有黃皮、烏皮、有刺紅皮及無刺紅皮等,係由華南地區引進,日據時期在台灣鳳梨事業佔很重要之地位;開英種又稱外來種,於1908年由東南亞地區及夏威夷引進,經試種確定後,自1922年大量繁殖推廣;雜交種係品種經雜交育成,台灣光復前已由日人育成台農1至8號,光復後,1986年由鳳山園藝試驗分所育成台農11號,為國人首創雜交育成之鳳梨品種,1994年復由嘉義農業試驗分所育成台農13號,之後又陸續育有台農16、17、18、19號等品種及由國外引進栽培之牛乳味(Clone-3607,)、強巴卡(Champaca)、糖酸(Pernambuco)等品種。除在來種外,均可供鮮食。由於國內開英種以外之鮮食品種陸續推出,果實品質佳,生產技術提高,尤其高雄、...
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