【超市大搜查】多吃餅乾恐增阻塞心血管風險盤點30款不含起 ... | 水果好營養
2022年10月7日—要揀選零食,餅乾深受許多大小朋友喜愛,尤其款式及口味多樣化的日本餅乾。不過,大家要小心吃餅乾時或會跌入「反式脂肪」的陷阱。
▲ 細數30款不含起酥油、反式脂肪和氫化植物油的日本餅乾。
要揀選零食,餅乾深受許多大小朋友喜愛,尤其款式及口味多樣化的日本餅乾。不過,大家要小心吃餅乾時或會跌入「反式脂肪」的陷阱。除了查看營養標籤之外,也要細看成分表的材料當中有否「起酥油」、「氫化植物油」去避開反式脂肪。TOPick到了多間超市,找出30款不含起酥油及氫化植物油、反式脂肪標註為0克的日本餅乾,家長要為小朋友選購餅乾時,可參考之。
反式脂肪增患心臟病風險
反式脂肪會增加人體內的壞膽固醇,同時又會減少好膽固醇,因而增加患心臟病的風險,世衞已呼籲各國陸續杜絕含人造反式脂肪的食品。據本港《食物安全中心[1]》資料,反式脂肪屬於不飽和脂肪。當油加入氫,從液體狀轉為半固體狀時,可產生反式脂肪,這個程序稱為「氫化過程」,食品製造商通常會採用此過程以延長食物的保質期和增加口感。
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反式脂肪主要來自以氫化植物油為材料或烹調的煎炸和烘培食品,還有牛和羊的奶和脂肪及其製品。有可能以氫化植物油製造的食物包括:人造牛油、起酥油、餅乾、脆片、炸薯條、蛋糕、沙律醬及植脂奶粉等。
▲ 市面有些餅乾反式脂肪標示為0克,但成分用了起酥油(Shortening)或氫化植物油(hydrogenated vegetable oil)。(顏紫燕攝)
避免起酥油和氫化植物油
消費者查看食物標籤時,要留意根據現時本港的營養標籤制度,每100克含少於0.3克反式脂肪的食品,可在標籤上的反式脂肪(Trans Fat)部分標示為0克。故此,除了查看反式脂肪的含量外,同時要留意食物成分有否用了起酥油(Shortening)或氫化植物油(Hydrogenated Vegetable Oil)等,它們亦是反式脂肪的來源。
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