水果營養 | 水果好營養
天氣轉涼,不想吃凍冰冰的生果,又怕維他命C等營養攝取不足;把生果加熱食用,又怕營養流失?不用擔心,原來有些水果加熱吃不但暖胃暖心、營養不流失,反而比常溫時營養更豐富,有些甚至能減輕腸胃不適症狀!
按下圖看哪些水果加熱食更有營養!1 蘋果
蘋果含豐富果膠,尤其蘋果皮,加熱後蘋果會釋出更多果膠。果膠是膳食纖維的一種,能吸收腸道内毒素並促進消化。有研究[1]指,蘋果加熱後多酚類天然化合物增加,食用後能降血糖、降血脂、抗氧化、消炎殺菌及降低膽固醇。
蘋果食譜:【中式甜品食譜】紅棗雪燕燉蘋果清甜養顏 冷食熱食一樣滋味滿分[2]
按下圖看揀蘋果貼士!【揀水果貼士】蘋果都有分公乸?必學2招揀香甜多汁蘋果一瞄就知[3]
2 香蕉
香蕉含有澱粉質、蛋白質、果膠、維生素和礦物質。未經加熱的香蕉性寒涼,冬天不宜多吃。但加熱後的香蕉營養基本不會流失,仍可透過香蕉攝入鉀離子。香蕉的寡糖會增加,食用後能增加腸道内的乳酸菌,口感會變得軟糯,更能潤腸通便。
香蕉食譜:【香蕉蛋糕食譜】黃淑儀親授蛋糕製作貼士 自拍照片附詳細圖解![4]
3 梨
常說冰糖燉雪梨可潤肺止咳,其實梨加熱後食用,可以袪寒、去燥、潤肺,非常適合秋冬食用。梨籽中的木質素本是一種不可溶解纖維,但把梨蒸煮後食用,木質素會在腸道被溶解,有助人體排出不良膽固醇。
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