台灣土鳳梨酥跟一般的有什麼不一樣? | 水果好營養
2015年6月4日—[台灣綜合]听朋友说土凤梨酥比较酸比较有口感,一般的比较甜比较没口感,是这样分的吗?大家觉得哪个好吃?...
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台灣之所以會有兩種鳳梨酥的起源在於 傳統的鳳梨酥內餡部分成分大多為冬瓜餡去熬製,風味上較甜較沒鳳梨香氣 新一代的土鳳梨酥是將台灣盛產的土鳳梨加糖熬製成內餡,較可以吃到鳳梨的酸甜本味和纖維質 外殼酥皮部分若為傳統商家大多會使用豬油、白油或品質較低的奶油去製作, 新一代店家基於健康所以會使用天然奶油製作,香氣較自然且較健康 可以依照個人喜好做選擇,以上 希望能幫到你 這個比較貼近事實 傳統鳳梨酥基本上只是名稱叫鳳梨酥 內餡其實是冬瓜膏,自然就沒有鳳梨的酸味了土鳳梨酥才應該算是名副其實的「鳳梨酥」
至於外皮用奶油比較香也比較健康這點,我不這麼認為 豬油是酥性最佳的油,奶油的起酥程度較差、溶點也較低不耐高溫烤 吃起來的口感會比較「乾硬」一點 香味各有所好 且若真要說的話,這本就是高油的不健康甜點 我個人不認為奶油會比豬油健康 我認為兩個是一樣等級的
我個人比較喜歡土鳳梨酥的鳳梨味 不過青菜蘿蔔各有所好 所以哪個比較好吃這個問題實在太難回答了
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