胡蘿蔔的營養成分 | 水果好營養
![胡蘿蔔的營養成分](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
胡蘿蔔素與抗癌及其他相關疾病的關係...1981年,里查得皮特博士說:β-胡蘿蔔素經由肝臟中代謝轉換成維他命A,能控制癌細胞異變,在防止胃癌、肺癌、胰臟癌、結腸癌、直腸癌 ...
![胡蘿蔔的營養成分](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅蘿蔔(CARROT),為傘行科植物(UMBELLIFERAE)的根部,又名黃蘿蔔,日本稱東方小人參,因原產地在歐洲又名胡蘿蔔。其有含量很高的纖維素及硒元素,並富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維他命、維他命B1、維他命B2、維他命B6、維他命C、胡蘿蔔素等,同時也含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、菸鹼酸及草酸等礦物質。每日吃三兩紅蘿蔔最為適量(較小之胡蘿蔔1條、較大者半條)。
胡蘿蔔可生吃及熟吃,其富含的維他命A為脂溶性,在體內很容易吸收,但建議多以熟食食用。至於紅蘿蔔之烹煮方式有以下建議:
1. 炒食:宜用油乾炒,小火會使胡蘿蔔素溶於脂肪(油呈紅黃色),加水或過熟,容易產生怪味。 2. 煮食:加入肉類一起煮,利用肉內脂肪溶解胡蘿蔔素,可讓人體容易吸收又美味。若與其他蔬菜混合時,則可先將胡蘿蔔炸炒後再加入其他蔬菜,有除味和溶化胡蘿蔔素作用。胡蘿蔔表皮之β-胡蘿蔔素量最高,故去皮者不可削太厚。坊間常見之紅蘿蔔炒蛋,即是一道有益於老少健康的好菜餚。 胡蘿蔔素與抗癌及其他相關疾病的關係1981年,里查得皮特博士說:β-胡蘿蔔素經由肝臟中代謝轉換成維他命A,能控制癌細胞異變,在防止胃癌、肺癌、胰臟癌、結腸癌、直腸癌、膀胱癌、上皮癌。由於纖維素高,可減少便秘,致癌物滯留減少,同時亦可使癌細胞或癌前細胞走向良性分化。而其中富含的硒元素,更可止緩癌症成長,並提升免疫功能。
胡蘿蔔素及β-胡蘿蔔素合稱維他命A,通常存在於橙黃色蔬菜中(綠黃色),顏色越深含量越多。各種蔬菜中,胡蘿蔔素含量表列於後。
根據國人膳食營養素參考攝取量 男性每日建議攝取量為 600 RE微克 維生素A (相當於3600微克 β-胡蘿蔔素 ) 女性每日建議攝取量為500 RE微克 維生素A (相當於 3000微克 β-胡蘿蔔素) (註解) 1 RE微克 維生素A= 6微克β-胡蘿蔔素 β-胡蘿蔔素含量前十名食物 (以每100公克的食物計量β...β | 水果好營養
吃紅蘿蔔顧眼睛!β | 水果好營養
β | 水果好營養
長期過量攝取β胡蘿蔔素( Beta Carotene )導致肺癌 | 水果好營養
β | 水果好營養
胡蘿蔔的營養成分 | 水果好營養
β胡蘿蔔素是花椰菜5.8倍!這蔬菜幫你防癌降血壓 | 水果好營養
產品介紹 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
香華洋香瓜α-胡蘿蔔素含量多少?
香華洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理香華洋香瓜...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛奶鳳梨α-胡蘿蔔素含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨維生素A資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
黑棗β-胡蘿蔔素含量多少?
黑棗俗稱:大棗,棗仔,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理黑棗維生素A資訊:樣品名稱:黑棗俗名:大棗,棗仔樣品英文名稱:C...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
秋香蘋果α-胡蘿蔔素含量多少?
秋香蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理秋香蘋果維生素A資訊:樣品名稱:秋香蘋果...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
桑葚汁β-胡蘿蔔素含量多少?
桑葚汁俗稱:桑果,桑葚兒,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理桑葚汁維生素A資訊:樣品名稱:桑葚汁俗名:桑果,桑葚兒樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
楊桃(11月取樣)α-胡蘿蔔素含量多少?
楊桃(11月取樣)俗稱:羊桃,洋桃,陽桃,五稜子,五斂子,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理楊桃(11月取樣)維生素A資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
紅鈴西瓜β-胡蘿蔔素含量多少?
紅鈴西瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理紅鈴西瓜維生素A資訊:樣品名稱:紅鈴西瓜俗名:水瓜,寒...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
龍眼乾β-胡蘿蔔素含量多少?
龍眼乾俗稱:桂圓乾,龍目乾,圓眼乾,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理龍眼乾維生素A資訊:樣品名稱:龍眼乾俗名:桂圓乾,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
突目1號鳳梨α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
突目1號鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(開英種1號,1號仔,突目仔),α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理突目1...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加拉蘋果維生素A總量(IU)含量多少?
加拉蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理加拉蘋果維生素A資訊:樣品名稱:加...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
華寶大西瓜(花蓮)α-胡蘿蔔素含量多少?
華寶大西瓜(花蓮)俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理華寶大西瓜(花蓮)維生素A資訊:樣品名稱:華寶...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
加州蜜李(進口)β-胡蘿蔔素含量多少?
加州蜜李(進口)俗稱:李子,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理加州蜜李(進口)維生素A資訊:樣品名稱:加州蜜李(進口)俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
桃接李(小)α-胡蘿蔔素含量多少?
桃接李(小)俗稱:李子,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理桃接李(小)維生素A資訊:樣品名稱:桃接李(小)俗名:李子樣品英...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
西瓜平均值(紅肉小瓜)α-胡蘿蔔素含量多少?
西瓜平均值(紅肉小瓜)俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理西瓜平均值(紅肉小瓜)維生素A資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
芭樂平均值(白肉)α-胡蘿蔔素含量多少?
芭樂平均值(白肉)俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理芭樂平均值(白肉)維生...