秋天就是要吃柿子!營養師提醒:別空腹吃、不碰海鮮⋯這6個 ... | 水果好營養
秋風起,柿子紅了!柿餅甜了!營養師指出,10月開始進入柿子的盛產期,國人常以「柿柿如意」作為餽贈伴手禮,因為柿子維生素C含量豐富,尤其經過日曬乾燥的柿餅維生素A含量高,能保護眼睛、促進消化及預防感冒。
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台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出,柿子是東方的古老水果,至今已300多年歷史。資料指出,台灣柿子是清代移民由閩粵引入,最早紀錄出現在《諸羅縣志》上,也已將近300年,且大致可分為澀柿和甜柿2大類。
柿子營養豐 空腹不宜食基本上,柿子富含β-胡蘿蔔素、維生素A及C,並含有豐富的鉀、磷、鐵等礦物質。其中,維生素C的含量是柑橘類2倍。另外「鞣酸」、「果膠」含量也很豐富,能降低膽固醇、防止血管老化、動脈硬化,也能調整血壓。
不過,要注意的是,柿子含有單寧酸,如果空腹吃柿子,容易與胃酸凝結成塊,影響消化,對健康不利;且單寧酸易與鐵結合,會妨礙人體對鐵質的吸收,缺鐵性貧血患者應少吃。另柿子含醣多,容易導致血糖快速升高,糖尿病患不宜多食。
柿子不要與海鮮類一起食用營養師洪若樸強調,柿子自古素有「神仙果實」美譽,雖然營養價值高,但也常常會碰到很多地雷;像是在空腹的時候,如果吃柿子會容易產生胃酸造成身體不適,也要避免和澱粉、海鮮類一起食用,以免影響營養的吸收,對身體產生負擔。
同時,吃柿子的時候,身體的水份要補充足夠,這樣才不會有便祕的問題,因為柿子本身含有鞣酸,和蛋白質一起吸收會對健康造成影響。另柿子要熟透了再吃最美味,但不要放冰箱,不僅會讓味道變質,營養也會流失。
另外,在處理柿子的時候,可以加一點檸檬提出甜味,還可以用來打成解宿醉的果汁,效果十分顯著。適量正確地攝取柿子,可以讓您在享受秋冬美味之際,也兼顧身體的健康。
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