【台灣好果子】黑珍珠蓮霧鹹土地上的清甜果 | 水果好營養
追溯歷史,才發現「蓮霧」原來是個洋名字。這長得像小風鈴的漂亮果子,原產於馬來半島和南洋群島,於荷據時代自爪哇引進台灣。為此我向印尼朋友求證,她說印尼話 ...
撰文/蔡佳珊(經典雜誌特約撰述) 攝影/張與蘭(經典雜誌特約攝影)
屏東平原的冬陽總是暖融融的,就像南台灣的人情。這個十二月的週末,南州鄉的運動公園裡搭起了彩色的棚架,一早就湧進了大批趕集的人潮,一年一度的蓮霧節正在這裡熱鬧舉行。幾十個攤位全都擺滿了鮮美欲滴的蓮霧,一大片紅豔豔,歡迎試吃的招呼聲此起彼落,叫人完全無法招架。
「你看到沒有,我們的蓮霧表皮下面有小白點,像琉璃中的小氣泡那樣,這種最甜啦!」一位農民自豪地傳授我這則內行人的門道。
隔壁攤的大姐也熱情遞給我一顆不怎麼紅的蓮霧。一入口,竟是爽脆甜美、汁液迸射,所有味蕾立刻都振奮起來了。「很好吃吧?」她笑說,這顆蓮霧長在果樹的外圍,日照充足,所以顏色較淺,口感卻一級棒,「我們自己人都挑這個吃喔!」
會場這一邊熱鬧滾滾,另一頭的氣氛卻嚴肅緊張,因為專家們正在進行蓮霧品質評鑑,四十幾箱來自屏東各鄉鎮的頂尖蓮霧,齊聚於此互別苗頭,每一顆都是經過精挑細選的──極品黑珍珠。
高雄農業改良場的賴榮茂課長表示,這次評分標準包括整齊度、重量、色澤、口感、糖度,每樣都要出類拔萃可不簡單。「以色澤這一項來說,不但要紅,而且要紅得均勻,也不能死紅,要有光澤的紅才漂亮。」這一門蓮霧鑑定的學問,絲毫不亞於珠寶鑑定的功夫。
黑珍珠、黑鑽石、黑金剛、黑翡翠……各地蓮霧打出的名號無一不是閃亮動人,貴氣十足。農會品牌走的則是氣質路線,像是「芙華羅莎」、「綺羅香」、「透紅佳人」,一個比一個浪漫唯美。就連本名「蓮霧」,這兩個字也是優雅得很,彷彿是天生麗質難自棄。
追溯歷史,才發現「蓮霧」原來是個洋名字。這長得像小風鈴的漂亮果子,原產於馬來半島和南洋群島,於荷據時代自爪哇引進台灣。為此我向印尼朋友求證,她說印尼話叫「Jam-bu」,確實很接近蓮霧的台語發音。台灣史料中所出現的「染霧」、「輦霧」、「剪霧」等古老名字,也都是「Jam-bu」的音譯。
早期蓮霧的果子又小又酸澀,只在庭園零星種植,因為長得高大、枝繁葉茂,所...
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