胡蘿蔔素 | 水果好營養
胡蘿蔔素(英語:carotene)是指若干种相关的不饱和烃,分子式为C40H56,由植物合成,但动物不能制造。胡蘿蔔素是橘色的光合色素。對於人眼视觉,各种胡蘿蔔都是有顏色 ...
此條目需要精通或熟悉相关主题的编者参与及协助编辑。 (2015年12月14日) 請邀請適合的人士改善本条目。更多的細節與詳情請參见討論頁。 胡蘿蔔素使胡蘿蔔與許多蔬菜和水果具有紅色、橘色或黃色 在坦桑尼亚恩戈罗恩戈罗保护区陨石坑的小火烈鸟。这种鸟的粉红色羽毛是由于作为其食物的蓝绿藻中的β-胡萝卜素。如果饲喂不含胡萝卜素的食物,则小火烈鸟会变成白色,所以在外國的動物園展示中該種鳥的專用飼料會經過特殊調配。胡蘿蔔素(英語:carotene)是指若干种相关的不饱和烃,分子式为C40H56,由植物合成,但动物不能制造。胡蘿蔔素是橘色的光合色素。對於人眼视觉,各种胡蘿蔔都是有顏色的。胡萝卜素使許多蔬菜和水果帶有橘色,例如地瓜或者哈密瓜。這也是干枯的樹葉顯示橘色的原因。奶類脂肪与與奶油的黄色也是由于低濃度的胡蘿蔔素。那些把有颜色的胡萝卜素转化为无色的类维生素A的能力较弱的雜食动物,例如人类或者鸡,具有黄色的体脂肪,这是因为其摄入的植物性膳食中的类胡萝卜素存储在体脂肪中。
在光合作用中,胡蘿蔔素具有重要作用,能傳遞叶绿素所吸收的光学能量。胡萝卜素吸收了光合作用中产生的单态氧的能量,从而保护了植物的组织。
β-胡蘿蔔素是視黃醇(維生素A)的二聚物,可以在小肠粘膜处的β-胡蘿蔔素15,15-单加氧酶催化下被打开生成视黄醛:
β-胡蘿蔔素+ O2 → 2視黃醛β-胡蘿蔔素可存在肝臟與体脂肪中,需要时可在肝臟中轉變成一种維生素A,因此β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物。
其它两种结构的胡萝卜素,α-胡蘿蔔素與γ-胡蘿蔔素,在分子中只有一份视黄醇基团(β-紫罗兰酮环),也具有维生素A活性,但弱于β-胡蘿蔔素。属于叶黄素的类胡蘿蔔...
β | 水果好營養
類胡蘿蔔素 | 水果好營養
胡蘿蔔素 | 水果好營養
β | 水果好營養
胡蘿蔔素 | 水果好營養
類胡蘿蔔素 | 水果好營養
β | 水果好營養
請問「胡蘿蔔素」和「類胡蘿蔔素」有何不同? | 水果好營養
β | 水果好營養
蜜棗(圓形)β-胡蘿蔔素含量多少?
蜜棗(圓形)俗稱:棗子,棗仔(蜜絲棗),β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理蜜棗(圓形)維生素A資訊:樣品名稱:蜜棗(圓形)俗名...
牛奶鳳梨β-胡蘿蔔素含量多少?
牛奶鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農20號),β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理牛奶鳳梨維生素A資訊:樣品名稱:...
富有甜柿(大雪山)α-胡蘿蔔素含量多少?
富有甜柿(大雪山)俗稱:柿子,柹,香柿,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理富有甜柿(大雪山)維生素A資訊:樣品名稱:富有甜...
筆柿β-胡蘿蔔素含量多少?
筆柿俗稱:柿子,柹,香柿(長柿,珍寶柿,筆干柿),β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理筆柿維生素A資訊:樣品名稱:筆柿俗名:...
西瓜平均值(黃肉小瓜)α-胡蘿蔔素含量多少?
西瓜平均值(黃肉小瓜)俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理西瓜平均值(黃肉小瓜)維生素A資訊:樣品名...
凱特芒果α-胡蘿蔔素含量多少?
凱特芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理凱特芒果維生素A資訊:樣品名稱:凱特芒果俗名:檬果,...
蛋黃果β-胡蘿蔔素含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果維生素A資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名稱:Peach...
印度棗(長形)α-胡蘿蔔素含量多少?
印度棗(長形)俗稱:棗子,棗仔,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理印度棗(長形)維生素A資訊:樣品名稱:印度棗(長形)俗名:...
金鑽鳳梨β-胡蘿蔔素含量多少?
金鑽鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農17號,春蜜鳳梨),β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理金鑽鳳梨維生素A資訊:樣...
印度棗平均值(大)β-胡蘿蔔素含量多少?
印度棗平均值(大)俗稱:棗子,棗仔,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理印度棗平均值(大)維生素A資訊:樣品名稱:印度棗平均...
紅甘蔗汁β-胡蘿蔔素含量多少?
紅甘蔗汁俗稱:甘蔗,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理紅甘蔗汁維生素A資訊:樣品名稱:紅甘蔗汁俗名:甘蔗樣品英文名稱...
甜瓜平均值(光皮洋香瓜)β-胡蘿蔔素含量多少?
甜瓜平均值(光皮洋香瓜)俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理甜瓜平均值(...
狀元瓜β-胡蘿蔔素含量多少?
狀元瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理狀元瓜維生素A資訊:樣品名稱...
蟠桃α-胡蘿蔔素含量多少?
蟠桃俗稱:餅桃,α-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理蟠桃維生素A資訊:樣品名稱:蟠桃俗名:餅桃樣品英文名稱:Peach內容物...
紅龍果(紅肉)蔗糖含量多少?
紅龍果(紅肉)俗稱:火龍果,仙蜜果,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理紅龍果(紅肉)糖質分析資訊:樣品名稱:紅龍果(紅肉)俗名:...