健康又營養的腰果好處有哪些?腰果營養成分解析! | 水果好營養
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2021年11月24日—腰果中的不飽和脂肪酸可以幫助降低膽固醇並預防心血管疾病;維生素可以抗氧化,預防老化,而腰果中含有大量的維生素K,能維持老人家的骨質健康,並可改善 ...
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腰果[1]原產於中南美洲,現在的主要生產國包括越南、印度、象牙海岸、奈及利亞和巴西。腰果的形狀像是腎臟,而台灣人稱腎臟為腰子,因此得名,又稱為樹花生、雞腰果、介壽果、腰子豆等。腰果[2]是常見的堅果之一,它除了被單獨販售之外,也很常在綜合堅果[3]中看到腰果,是個營養價值高且有許多好處的堅果。
延伸閱讀: 腰果原來長這樣!你不知道的腰果秘密![4]
市面上販售的腰果其實是腰果樹的果實下半部,需要透過加工的方式,將腰果外殼去除,再經果烘焙加工後即可食用。而腰果樹的果實上半部,俗稱腰果蘋果(Cashew Apple),因為它的形狀貌似蘋果,因而有此名,腰果蘋果的顏色大都為紅色、橘色或黃色,其果肉吃起來柔軟多汁。
腰果除了能搭配其他綜合堅果[5],直接當作零食吃之外,也很常在菜餚、甜點中出現,像是腰果雞丁、腰果蝦仁,腰果甜點[6]則常常搭配巧克力使用,像是布朗尼、腰果巧克力。腰果的營養價值很高,富含蛋白質、葉酸、不飽和脂肪酸、維生素K,也含有鎂、磷、銅、鉀、鈉等礦物質,和杏仁、核桃、榛果並列為世界四大堅果[7]。 延伸閱讀:綜合堅果營養成分解析,這些堅果推薦天天吃,健康養生好處多![8] 【堅果甜點教室】腰果營養好處多,這些甜點加腰果,蹦出好滋味[9]
腰果營養成分
腰果基礎營養 (每100g)
熱量(kcal)
蛋白質(g)
碳水化合物(醣類)(g)
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