身體篇:不要再計算卡路里了! | 水果好營養
2016年5月24日—卡路里其實是一個熱量的單位。不變的定律是每1克糖含有4個卡路里、1克蛋白質含有4個卡路里而1克脂肪含有9個卡路里。
夏日將至,我愛美的女友們已經紛紛開始不同的瘦身計劃,準備以最Fit 狀態迎接夏天。不知道在哪兒看到的對話,還有人會問:「含有多少卡路里?」這個問題。
擁有超過二十年關注美容及瘦身經驗的我可以告訴你,計算卡路里已經是上世紀的健康飲食概念了,如果你還是在吃東西之時關心很高卡路里的話,我強烈建議你要把這個錯誤觀念從你的表意識、潛意識、無意識及超意識去除。
計算卡路里有甚麼不對?傳統營養學是說人體每磅體重需要10卡路里,即是如果你是120磅體重需要1200卡路里。卡路里其實是一個熱量的單位。不變的定律是每1克糖含有4個卡路里、1克蛋白質含有4個卡路里而1克脂肪含有9個卡路里。所以石器時代的減肥概念是加減法的道理,只要你消耗的熱量比吸收的多,你就能夠減肥。看似簡單的道理,但就是太過簡單了,簡直簡單到沒有任何意義。
問題是:吃90克的糖跟40克的脂肪有分別嗎?同樣是360卡路里的熱量啊。
答案當然有分別。而且是天淵之別。因為100克的糖會刺激體內胰島素增加,把不能立刻消耗的熱量轉換成脂肪。所以那些不含脂肪的食物如果是含有大量精製糖其實是十分致肥的。相反,把油吃進肚子不會增加胰島素上升,脂肪會平衡糖份使胰島素不會產生那麼多,而且增加飽肚感。
然而,即使是糖和油也是有好壞之分。精製的白糖只有卡路里,但是原蔗糖卻有身體所需要的礦物質與微量元素。油也有劣質油與靚油之分。最劣質的當然是氫化植物油,存在於平價花生醬和所有餅乾及人造牛油的製成品之中。你每天吃的麵包就是用人造牛油做呀。如果你家中有麵包機,當然可以用有機初榨椰子油做出靚油麵包。選擇絕對在你的手。
那麼蛋白質...
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