挑選梨子有訣竅,甜不甜看「屁股」就知道! | 水果好營養
2019年8月17日—2看顏色盡量挑選亮色的果實,因為水梨過熟、開始腐爛的時候,會轉為較深的黃色;過熟的梨子並不會比較甜,反而吃起來肉質粗,口味酸澀、且帶有微微的酒味 ...
白泡泡、幼咪咪的台灣高接梨是夏秋兩季盛產的水果之一,細緻果肉帶著豐富的香甜水分,多汁的消暑功力完全不輸給西瓜。趁著產季來到,最近正是購買梨子的好時機!擔心買到澀口的老梨嗎?現在就學會分辨新鮮度和甜度的小撇步,教你選出清脆甜美的好梨。
位於亞熱帶的台灣,會把將溫帶梨梨穗接在平地梨樹上生產,故台灣梨子品種的通稱即為「高接梨」。(資料照)
先知道:高接梨是什麼梨?常常聽到攤商提到「高接梨」,其實「高接」不是梨的品種,而是一種栽種技術喔!位於亞熱帶的台灣,冬季不夠冷,除了少數高海拔地區之外,無法直接栽種甜美多汁的溫帶梨,但聰明果農將台灣高海拔地區或進口溫帶梨的花芽接穗,再接在平地橫山梨樹上,讓氣候炎熱的平地也能神奇地長出溫帶梨,不論品種,這樣種植出來的都叫高接梨。
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挑梨子,這樣做就對了! STEP 1 先看新不新鮮1 看體型選擇圓潤飽滿、形狀完整的水梨,若果型歪七扭八、果肉少,吃起來就不夠鮮甜;並檢查有無碰撞傷或水傷。
2 看果皮梨子的果皮本身帶有斑點,越細小的越新鮮;若出現黑色斑點,代表新鮮度不足,果肉已經開始老化,不宜選購。另外也要挑選色澤明亮的梨子,若品種的果皮為黃色就選亮黃色、綠色就選亮綠色。
3 摸果肉摸摸看果肉的結實度,硬實的才是多汁、脆口的新鮮好梨。若摸起來鬆散、重量輕,代表水份少;而如果肉太軟則表示品質差、有過熟現象。
梨子採收後就會放進冰箱冷藏保存,販售時才會取出置於室溫下;當梨子離開冰箱越久,會漸漸開始老化、流失水分,故摸起來偏軟又乾燥的梨子較不新鮮。
若切開後果肉呈透明狀,表示品質已經受損了,口感不佳。
4 聞味道聞一下果蒂附近的味道,正常的水梨不會有太濃烈的氣味;若出現發酵的味道,代表梨子已經過熟,內部果肉可能已經開始腐敗。 ...
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