義大利檸檬甜酒伏特加法Limoncello (leggerissimo) | 水果好營養
![義大利檸檬甜酒伏特加法Limoncello (leggerissimo)](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
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新家的管理員叔叔跟我們家Pa哥是麻吉, 常常收到他家栽種的新鮮水果. 櫻桃, 石榴, 蘋果, 李子等... (他家是果園嗎? XD) 前陣子又收到一大袋現採檸檬和一罐自製檸檬甜酒. 熊熊想到舊家那顆檸檬樹, 現在那裡的新房客應該摘得正過癮吧. lol
那罐檸檬甜酒真的好喝, 外面買的根本比不上, 沒一個禮拜就見底了! 就是太濃了一點, 趴數聽他說有32%... 對酒精輕度過敏的我聽了以後挫了一下 lol 是說家裡一直有幾罐伏特加, 平常實在沒什麼機會喝. 趁這個機會, 我也來試試做檸檬甜酒.
檸檬甜酒Limoncello是義大利最受歡迎的甜酒種類之一, 多當餐後酒飲用. 原產於南義Napoli, Sorrento, Amalfi沿海地區和Procida, Ischia及Capri等島嶼. 原因是因為這帶地區盛產果皮富含油脂的上等檸檬Limone Sfusato和Limone di Sorrento. 這種檸檬果皮中的油脂讓Limoncello有濃郁香氣和太陽光芒般燦爛的金黃色澤.
標準檸檬甜酒要使用濃度90%以上的酒精, 市面上成品酒精濃度多在28~32%之間. 計算成品酒精濃度的公式如下:
(酒精容積/全部材料容積)x使用酒精濃度%數=成品酒精濃度%數
註: 每100g的細白砂糖大約是65ml.
1 2 3 4 所有檸檬用刷子清洗乾淨, 確實把所有髒污刷乾淨. 用紙巾擦乾後平放稍微風乾. 用削皮刀削下黃色部分的檸檬外皮. 注意儘量避免白色的果髓部分, 它會讓成品變苦. 你可以全部削完後再用刀子剔除果髓. 將酒精和所有檸檬果皮加入乾淨的玻璃容器中, 密封後放在陰暗乾燥處. 等兩個禮拜至一個月讓酒精吸收檸檬果皮的油脂和香味. 建議每隔三五天就拿出來觀察, 檸檬果皮顏色應該漸漸轉淡, 酒精也應漸漸變成黃...[DIY | 水果好營養
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