蔬果中的植物性化學成分(Phytochemicals)是21世紀的維他命 | 水果好營養
![蔬果中的植物性化學成分(Phytochemicals)是21世紀的維他命](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
「植物性食物中的化學成分」是指在水果、蔬菜、榖類等食物中所含的化合物,其有別於維他命和礦物質,可用來對抗疾病,特具防癌效果,近來已成為醫學研究的熱門話題。最令 ...
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蔬果中的植物性化學成分是21世紀的維他命 根據統計,全世界每年約有一千一百萬人罹患癌症,而專家認為這些癌症60%~70%可以預防,其中30%~40%的預防工作可透過飲食調整、運動及減輕體重來達成,另有30%則可經由戒菸及避免二手菸害的方式達到預防;也就是說癌症的預防工作,非經由早期篩檢,而應在癌症雛型形成之前加以滅除。
蔬果是防癌的捷徑 1991年美國推動全國性飲食防癌運動,稱為"5 a Day"Campaign,鼓勵民眾每天攝取五份新鮮蔬菜水果,期望以此來徹底改變美國人大量肉食的飲食習慣,有效降低癌症的發生率及死亡率。經由此運動推廣,美國從6年前開始,每十萬人口中的癌症死亡率,即開始逐年下降0.5%,癌症發生率則每年下降了0.7%,其中肺癌死亡率的下降最為明顯,這雖與推廣戒菸有較大的關係,但其他癌症死亡率的下降,則歸功於飲食習慣改變的結果。
蔬果中的植物性化學成分是21世紀的維他命 「植物性食物中的化學成分」是指在水果、蔬菜、榖類等食物中所含的化合物,其有別於維他命和礦物質,可用來對抗疾病,特具防癌效果,近來已成為醫學研究的熱門話題。最令科學家們感到興奮的是,植物性食物中的化學成分對細胞從正常狀態轉變成癌細胞,具有明顯的抑制能力。因此,科學家們正忙著解開植物性食物中所含化學成分的功能,以便提供作為預防癌症的有利依據。迄今研究所知,其所具有之生物效應歸納如下:
提升人體免疫力 誘導癌細胞走向良性分化 抑制癌血管增生 促進癌細胞凋亡 抗氧化(自由基)作用 抑制癌細胞訊號傳遞(抗細胞增生) 含植物性類激素來拮抗荷爾蒙之刺激 含膳食纖維來降低腸道致癌物的影響目前人類最大的敵人就是癌症,癌症在各個先進國家及開發中國家,都高居死亡率的第一、二位,而近年來蔬果中的植物性...
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