了解植物生化素Phytochemicals | 水果好營養
2022年11月15日—我們如何獲得呢?植物生化素的英文名稱是Phytochemicals,也簡稱植化素。是目前才被發現的一種天然化合物質,屬於天然食物的色素,人體本身無法製造它們 ...
本文節錄自《不一樣的自然養生法》作者 - 吳永志醫生(Dr. Tom Wu)
為了健康,一定要認識植物生化素 我本身是一位虔誠的信仰者,在我每日時時閱讀的聖經裡,《創世紀第一章二十九節》裡提到,神說:「看,全地面上結種子的各種蔬菜,在果內含有種子的各種果樹,我都給你們作食物......」還有一 段記載是:「神就叫人類的始祖亞當和夏娃,要生吃蔬菜,活了九百三十六歲......」根據這幾段經文,我領悟到大地所生長出來的各種植物蔬果,其實是我 們最豐富的食物。 1995年左右,許多醫學研究陸續出爐,人們才發現蔬果真正防病、防老、治病、抗老的寶藏是藏在纖維和種子裡面,這珍貴的物質就叫做「植物生化素」,是真正能幫助我們長壽健康的大自然恩物。 ------ 什麼是植物生化素? 既然植物生化素如此神奇,它究竟是什麼?又存在於哪裡?我們如何獲得呢?植 物生化素的英文名稱是Phytochemicals,也簡稱植化素。是目前才被發現的一種天然化合物質,屬於天然食物的色素,人體本身無法製造它們,必須 從食物中獲取。像大豆中的大豆異黃酮素(Isoflavonesl,註解1)、番茄裡的茄紅素(Lycopene,註解2)、大蒜中的蒜精 (Allicin, 註解3)、甘藍菜和綠花椰菜裡的吲哚(Indoles,註解4),以及綠茶中的兒茶素(Catechins),註解5)、藍莓中的花青素、胡蘿蔔中的胡蘿蔔素、玉米黃素、蝦紅素、蒜素、多酚類等,都是屬於植物生化素的一種。 在 過去,它們不是營養學家所定義的營養素,既不是礦物質,也不是維生素,因為缺乏它們,並不會產生特定疾病,也不至於影響身體機能的運作。然而,近年來科學 家發現,這些五顏六色的植物生化素,不僅可以抗氧化,消除自由基(註解6),還能輔助其它維生素發揮有效的生理機能。因此這些原本不被重視的植物生化素家 族,才成為當今炙手可熱的營養來源,身價可說不同凡響。 目前已知在天然蔬果中,含有各類的化學成分都屬於植物生化素,例如曾經紅極一時,標榜富含 葉綠素的綠藻。...
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