自然又優質的抗氧化劑!有益免疫系統與身心健康的維生素 | 水果好營養
![自然又優質的抗氧化劑!有益免疫系統與身心健康的維生素](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年9月6日—植化素是植物中的天然化學物質,是維持身體活力的重要營養素,普遍存在於植物的根、莖、葉、果實和種子中。植化素不僅抗老防癌,還能抑制發炎和促進 ...
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植化素是植物中的天然化學物質,是維持身體活力的重要營養素,普遍存在於植物的根、莖、葉、果實和種子中。植化素不僅抗老防癌,還能抑制發炎和促進新陳代謝。
撰文=洪泰雄(臺灣大學營養教育課程老師)
癌症是21世紀以來最令人頭痛的文明病。壓力、飲食和環境汙染,讓萬惡的癌症愈趨猖狂。攝取抗氧化物是當務之急,但除了維生素,自然界還存在其他抗氧化物嗎?答案是肯定的!
隱藏在植物中的第七大營養素:植化素
「植物化學素」簡稱植化素(Phytochemicals),它是植物含有的天然化學物質,也就是植物的色素,是蔬果繽紛外表的色彩來源。植化素存在於植物的根、莖、葉、果實和種子中,被稱為6大營養素以外的第七大營養素,由於優異的抗氧化效果,也被稱為21世紀的維生素。
就目前來說,比較為人所熟悉的植物化學素有大豆中的異黃酮素、番茄中的茄紅素、玉米中的葉黃素、大蒜中的蒜素、綠花椰菜中的吲哚素、綠茶中的兒茶素、藍莓中的花青素、胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素和辣椒中的辣椒紅素等。
植化素在植物界的重要性可見一班。植物必須藉由植化素來對抗蟲害、菌害與病毒,及紫外線、空氣、水分或土壤等環境汙染,甚至抵抗農藥等化學物質的傷害。相較於植化素對植物的必要性,植化素並不屬於人體維生的必需營養素。
維持健康的重要營養素! 有益免疫系統及心理平衡
不過,確實有研究證實,即使人類在缺乏植化素時,並不會對健康造成直接危害,衍生疾病,但可能間接影響人的生理及心理,像是免疫功能、精神、情緒等。接下來,要先介紹5種常見的植化素對人體的主要功用,包括葉綠素、硫化物、皂素、木質素、薑黃素。
1、硫化物:維護心臟健康,有效降低膽固醇
硫化物是人體組成的重要元素,舉凡指甲、頭髮,甚至構成肌肉的蛋白質中都有。硫化物有助於維護心臟健康、降低膽固醇、保養呼吸系統,還能夠提高...
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