吃紅肉到底致癌還治癌?營養師:要分成「罹癌前後」來討論 | 水果好營養
![吃紅肉到底致癌還治癌?營養師:要分成「罹癌前後」來討論](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2020年11月22日—IARC的致癌物分級共分5級,其中,第1級致癌物是確定對人體有致癌作用的物質;第2級A類致癌物則是「可能性較高」的致癌物質,也就是有動物實驗證實它的致癌 ...
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許多人自稱「無肉不歡」,平常便當要吃炸排骨的、假日聚餐還要吃吃到飽的燒烤店。但是近年來包括世界衛生組織,都已經將紅肉列入致癌物名單中,這導致許多癌症病人在治療期間不敢吃肉,害怕疾病惡化。到底紅肉能不能吃?營養師指出,要分成未罹癌跟罹癌後來看。
世界衛生組織國際癌症研究總署(IARC)的公布數據中,在2015年就把紅肉列為2A級致癌物(probable,很可能對人類致癌)。
國際癌症研究總署指出,加工肉品及紅肉的攝取量與罹患大腸癌的風險都有劑量效應關係,每天食用50克的加工肉品會增加18% 罹患大腸癌的風險,每天食用100克的紅肉會增加17% 罹患大腸癌的風險。
台灣年輕人紅肉攝取過多,癌症患者反而不敢吃肉但是,一般人對於紅肉這項「可能」致癌物是比較無感的。根據「103年國民營養健康狀況變遷調查」結果顯示:民眾過去1天紅肉攝取量超過100公克者就高達24.3%。進一步分年齡看,有36.8%的13歲至15歲的青少年每日紅肉攝取超過100公克
真正會擔心紅肉會造成癌症或是癌症惡化的人,反而集中在已經罹患癌症的病人身上。台灣癌症基金會統計,約有半數病人曾擔心吃肉影響健康,但是癌症病人若最近半年體重降幅超過原體重的10%,或過去1個月體重驟降達整體體重的5%,就是營養不良的高危族群,死亡風險大增。
該不該吃紅肉?可分成「未罹癌」跟「罹癌後」來討論
聯安診所營養師涂淑芬指出,紅肉到底能不能吃,建議分成未罹癌跟罹癌後來看。
未患病適量吃,建議每天不超過70公克
2A級致癌物是「可能性較高」的致癌物質,也就是說有動物實驗證實它的致癌作用,但人體作用尚不明確。世界癌症基金會的相關證據指出,每週吃不超過500公克的紅肉,並不會增加大腸癌的危險。也就是說,平均到每天大約是每天70公克左右。
所以,只要正常食用,大家並不用太太擔心紅肉會使人致癌。日常生活中,吃紅肉時可以選擇肉絲取代肉排,就可以...
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