Liya小廚房 | 水果好營養
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2015年1月27日—...澎湖絲瓜,本名為稜角絲瓜,又稱八角瓜、八棱瓜、十角絲瓜、角瓜、廣東絲瓜、金門菜瓜或雨傘瓜,煮法和一般絲瓜其實一樣,只是長相不同罷了!
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絲瓜也算是打某菜的一種,未煮之前是一大條,切起來也一大盤,煮了後超級縮水的,剩下一點點。。。記得小時候的記憶中並沒有澎湖絲瓜這樣東西,是到後來長大些,市場上才有人開始在販賣這種絲瓜,澎湖絲瓜,本名為稜角絲瓜,又稱八角瓜、八棱瓜、十角絲瓜、角瓜、廣東絲瓜、金門菜瓜或雨傘瓜,煮法和一般絲瓜其實一樣,只是長相不同罷了!來美國後,可能是氣候的因素似乎反而超市看到的都是這種絲瓜,一般的台灣絲瓜反而少見,而且珍貴!要怎麼挑絲瓜,其實蠻難的,不過買了那麼多次的經驗(也是看市場買菜阿婆那學來的),就是將整條絲瓜拿起來搖一搖,柔軟度好的比較好,然後頭尾大小比較一致的,但我喜歡挑不是太胖的,因為如果太胖裡面籽就會很多,但是有一項非常干擾的就是有時會買到有土味的(會發苦)這個我就完全沒輒,只能靠運氣,還有就是購買超市的選擇!(因為我相信那是進貨的農場的因素)
【清炒澎湖絲瓜】
●材料:
1. 澎湖絲瓜:2條。
2. 蒜頭:3瓣(或薑:5片亦可)。
3. 蝦皮(蝦米亦可):1小匙。
4. 米酒:3匙。
5. 鹽:少許。
6. 白胡椒粉:少許
●做法:
1. 絲瓜削皮切滾刀塊備用(亦可切長條,或切片狀均可)。
2. 鍋中加入2匙油,將蒜頭及蝦皮放入爆香。
3. 隨後將絲瓜放入拌炒,再加入3匙米酒。
4. 翻炒後加入1/4杯水後加蓋...
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