果乾比本人還出名!歐美超夯無花果開胃料理、甜點簡單做 | 水果好營養
2019年6月24日—一般的果樹都是先開花後結果,但無花果生長時只見果不見花,所以才被叫「無花果」,而無花果在歐洲從古至今都很受重視,也被稱為「生命之果」。無花果 ...
大家一定都吃過無花果乾,無花果乾更被列為土耳其的必買伴手禮,至於無花果本人可能就不那麼熟悉了!(這時候好想大唱《最熟悉的陌生人》)新鮮的無花果在台灣比較少見,但在歐美可是超夯的水果&食材,許多高級餐廳都會用無花果入菜,偶爾想讓餐桌菜色有點新花樣,不如試試無花果吧!
▲台灣看到的無花果通常是已被曬乾的狀態,較少看到生鮮無花果。(圖/Shutterstock)既然大家對無花果有點陌生,那就先來認識一下無花果本人。一般的果樹都是先開花後結果,但無花果生長時只見果不見花,所以才被叫「無花果」,而無花果在歐洲從古至今都很受重視,也被稱為「生命之果」。
無花果含有豐富的營養,蛋白質、各種維生素(如維生素A、C、D等)、胺基酸、蘋果酸、檸檬酸、水解酶、膳食纖維等等,無花果富硒,其糖量高達20%(葡萄糖和果糖)。無花果被認為具有滋陰健脾、益胃潤腸、清熱解毒等效果,現代則被證實具有抗發炎、消水腫、促進消化、抗癌、降血壓及降血糖、潤腸通便等功效。
▲無花果在歐洲從古至今都很受重視,也被稱為「生命之果」。(圖/Shutterstock)無花果[1]未成熟時果皮是綠色的,之後會逐漸成熟變成紫紅色,成熟的無花果吃起來香甜又柔軟,除了可以以顏色來判斷無花果的成熟度之外,還可以觀察底部的裂口,裂口越大表示熟度越高。
在購買時,挑選柔軟、豐滿且有牢固果柄的無花果,如果摸到表皮有潮溼、撞傷、發霉或是散發酸味,就表示無花果不夠好或是過熟,要盡量避免。買回家的無花果如果不是要馬上享用,可以用乾淨的紙或報紙包好,以避免水分流失,再放入冰箱冷藏,可保存4~7天。
▲挑選無花果時可觀察底部的裂口,裂口越大表示熟度越高。(圖/奧丁丁市集[2])基於大家對於無花果的認識很少,想必對於無花果的料理方式一定也不太清楚,沒關係,酥編就來教教大家!無花果除了當水果直接吃或是變成無花果乾之外,還能入菜、拌沙拉、做成蛋糕,吃法十分多元喔!😋😋 ...