柿子吃錯會傷胃別碰4個地雷 | 水果好營養
![柿子吃錯會傷胃別碰4個地雷](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2015年11月27日—甜柿香脆可口,現在正是品嚐甜柿的「好食機」!但聽說柿子如果與高蛋白海鮮類、肉類一起吃容易傷胃?國內營養師劉汶璋表示,柿子中的「鞣酸」與海鮮 ...
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甜柿香脆可口,現在正是品嚐甜柿的「好食機」!但聽說柿子如果與高蛋白海鮮類、肉類一起吃容易傷胃?營養師表示,柿子中的「鞣酸」與海鮮類、肉類等蛋白質的食物一起吃時,會與胃酸會產生交互作用,使食物在胃裡沉澱結塊,進而造成腸胃不適。吃柿子前,建議民眾先了解吃柿子4個地雷。
柿子可以分為「甜柿」和「澀柿」兩大類。國內營養師劉汶璋表示,柿子含有鈣、維生素 C 、胡蘿蔔素、糖和蛋白質及鐵、碘等微量元素。此外,100 克新鮮柿子含有 3-4 克的膳食纖維,搭配足夠的水分,可以有效緩解便秘。吃柿子雖然好處多,但柿子中的鞣酸容易與某些食物產生交互作用,造成腸胃不適,吃柿子前先了解4個吃柿子的禁忌,才能吃得健康無負擔。
地雷1/與高蛋白海鮮類、肉類同吃
營養師劉汶璋指出,在中醫上,柿子屬性寒,如果在搭配上一樣性寒的海鮮類食物一起吃,容易產生腹瀉的情況。從西醫的角度出發,柿子中的鞣酸,容易與胃酸產生交互作用,如果搭配高蛋白的海鮮或肉類食物一起吃,會使食物在胃裡沉澱結塊,難以消化,進而造成腸胃不適。若吃柿子吃到腸胃不適時,營養師建議可以多喝水緩解症狀。
地雷2/空腹吃
因柿子含有較多的鞣酸,空腹吃容易與胃酸作用,產生沉澱結塊,建議飯後30分鐘吃,且一天吃一顆柿子為限。
地雷3/吃柿皮
由於柿子中的鞣酸絕大多數都集中在皮中,當柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,因此吃柿子前最好先將柿皮去除。
地雷4/糖尿病患者及腎臟病患忌吃
甜柿屬於完全成熟的柿子,果肉中的醣份已完全轉化為單醣,容易被人體吸收,糖尿病友或屬糖尿病前期的人都不可多吃。此外,柿子的鉀含量高,腎臟病患,尤其是使用利尿劑的患者,較不建議食用。
柿子中的「鞣酸」 能防止血管老化
近年來的西方研究更發現,柿子具有預防心臟病、糖尿病和防癌的功效。而柿子的重要成分「鞣酸」,能夠調整體內氧化環境,避免壞膽固醇氧化、防止血管老化、動脈硬化...
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