胭脂梅@巴代的開放空間 | 水果好營養
![胭脂梅@巴代的開放空間](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
這些梅樹有幾棵是「胭脂梅」種,之所以叫胭脂梅是因為這種梅子成熟時,梅子成黃...前年的梅子酒,有標籤的事梅子醋,是由高粱醋以及由邊的純麥芽糖家酒家梅子浸的。
![胭脂梅@巴代的開放空間](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
每一年清明節,除了掃墓祭祖,最主要的重頭戲是摘梅子了。
父親生前在山坡地種了百來棵的梅子樹,因為兄弟姊妹誰也沒有這個時間去整理,所以放任梅子樹自己野生野長,即使附近的店家,故意放任自己的顧客到園子摘採我家這種「有機」梅,我們也沒多少氣力去計較。 這些梅樹有幾棵是「胭脂梅」種,之所以叫胭脂梅是因為這種梅子成熟時,梅子成黃紅色,香氣襲人,一小盤的梅子放在客廳可以香個一週以上,不像一般青梅要到熟透發軟才會黃紅。那種香氣清香不膩,微甜略酸(我是說聞起來),用來浸梅子酒,酒氣中散發的胭脂味與琥珀色澤最是迷人。每一年我家總要泡兩罈,因為概算朋友到我家引用餐敘,以及贈送出去的量(極少),差不多就是兩罈的量。
因為陽台會曬太陽,同常我們會在進門的玄關,以及客廳桌椅角落存放,為了不讓視覺感得突兀,我那賢慧的老婆,買了幾個竹編籠子反罩,使外表根本看不出這裡藏了這樣的酒。
半年之後,我們便撈起梅子顆粒,讓梅酒繼續在罈裡到隔年四要浸新的酒時,再裝瓶放到其他的櫃子,隔年以後喝。換句話說,我們喝的多半是兩年到三年的酒,這時的梅子酒香氣,酒勁都夠;再晚喝,酒精會被梅子壓住,度數不變更溫潤不嗆,更好喝但留不到那時,就像現在,前一批只夠喝到八月,就得開去年浸的酒了。
梅子除了作梅酒,也可做醋。
當然我家還有一些小米酒,蒸餾的、陳年的,還有刺椿、香椿、木瓜、竹葉青、薑酒但量都不多,只夠你到我家拜訪作客時,嚐上一杯,連預約下一回都得看運氣了。不過,您也可以帶一瓶你喜歡的酒,寄放我那兒,你來,咱開瓶小餟。
這就是胭脂梅 令人垂涎欲滴,香得叫人銷魂 玄關有機關,這樣看起來不像酒...
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