N for...Nectarine身世揭秘 | 水果好營養
2013年5月23日—如果要以正視聽,不妨叫我油桃,或是英文名Nectarine。...中國的當造期短,氣味又香又濃,入口則味淡,香港比較少見。智利桃駁李$8/個(f)
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桃與桃駁李有何不同呢?桃(左)的表皮有絨毛,顏色粉紅或微黃,無亮光。桃駁李(右)的表皮無毛而光滑發亮、顏色比較鮮艷,好像塗了一層蠟,在熟透時能輕易剝皮,肉質較爽脆且水分較少。
不少人以為我的表皮跟布冧(Plum,也即是李)同樣光滑,但又有桃的體形和肉質,便以為我是由這兩棵樹接枝而成。事實上,經近代研究顯示,我應是桃的變種,兩者只相差一條退化基因,所以有時會在桃樹上發現我,有時又會在桃駁李樹上發現一般的桃。桃駁李這名字,只是美麗的誤會。
正名運動更錯的是,有些人會將我名字中的「李」字,錯寫為「梨」,其實我是薔薇科的梅屬,跟梨屬的梨是兩個不同的宇宙。如果要以正視聽,不妨叫我油桃,或是英文名Nectarine。
記住,桃駁李並不是由桃樹和李樹接枝而成的水果。 美國和澳洲的出品,質素並駕齊驅,美國的甜度較低,更為爽口,尤其適合做甜品。跟四大發明一樣,我是來自約2,000年前的中國,在16、17世紀「移民」歐洲,再在19世紀初到美國繁殖,現在只要有充沛的陽光、泥土的疏水功能佳,還有是山區的地方就可培植我的兄弟姊妹。
中國油桃 $20/磅(f) 中國的當造期短,氣味又香又濃,入口則味淡,香港比較少見。 智利桃駁李 $8/個(f) 智利的甜度和口感也平均,不...N for...Nectarine身世揭秘 | 水果好營養
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