柚皮素 | 水果好營養
![柚皮素](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
它是葡萄柚中的主要黃烷酮,並存在於多種水果與草藥中。目次.1結構;2來源 ...
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柚皮素是一種無味,顏色由白色至淡黃的黃烷酮,是一種類黃酮。它是葡萄柚中的主要黃烷酮,[2]並存在於多種水果與草藥中。 [3]
柚皮素具有黃烷酮的骨架結構,其4,5和7位碳原子處有三個羥基。柚皮素可以單體存在,亦有糖苷形式即柚皮苷,其具有加入的二糖新橙皮糖與7位碳原子連接而成。
像大多數黃烷酮一樣,柚皮素在碳2上有一個手性中心,儘管光學純度是可變的。 [3] [4] S(-)-柚皮素的外消旋已顯示相當快地發生。 [5]
來源和生物利用度[編輯]柚皮素及其糖苷存在於多種草藥和水果中,包括葡萄柚,[6]佛手柑,[7]酸橙,[8]酸櫻桃,[9]西紅柿,[10] [11]可可,[12] [11] [12]希臘牛至,[13]水薄荷,[14]以及豆類。[15]柚皮素與柚皮苷的比例因來源而異,對映體比例也是如此。 [4]
柚皮苷-7-葡萄糖苷形式的生物利用度似乎低於聚乙二醇形式。[16]
服用葡萄柚汁後,柚皮素血漿濃度比服用橙汁更高。 [17]在葡萄柚中還發現了相關的化合物山柰酚,其羥基緊挨著酮基。
柚皮素可以從煮熟的番茄醬中吸收。 每10克番茄醬中含有253毫克柚皮素。 [18]
生物合成與代謝[編輯]它衍生自丙二醯基CoA和4-香豆醯基CoA 。後者衍生自苯丙氨酸。將所得丁烯酮通過作用於查耳酮合成酶,得到查耳酮。查爾酮隨後經歷閉環,生成柚皮素。 [19]
柚皮素-8-二甲基烯丙基轉移酶使用二甲基烯丙基二磷酸和(−)- (2S)-柚皮素以產生二磷酸和8-戊基柚皮素 。雅致小克銀漢霉(Cunninghamella elegans)是一種...
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