一种复合型椰枣发酵植物饮料及其生产方法 | 水果好營養
功用:补中益气,止咳润肺,化痰平喘。椰枣含蛋白质、脂肪、多糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、氨基酸,类胡萝卜素,以及少量维生素B1、维生素B2、维生素C等。果实为浆果,长圆形或 ...
一种复合型椰枣发酵植物饮料及其生产方法技术领域
本发明属于植物饮料技术领域,具体涉及一种复合型椰枣发酵植物饮料及其生产方法。
背景技术
椰枣(datepalm),又名海枣、伊拉克枣、波斯枣,是椰枣树的果实,含有对人体有用的多种维生素和天然糖分,具有较高的营养价值,且具有补中益气、止咳润肺、化痰平喘的功效。原产西亚和北非。福建、广东、广西、云南等省区有引种栽培,在云南元谋露地栽培能结实。椰枣是干热地区重要果树作物之一,且有大面积栽培,尤以伊拉克为多,占世界的1/3。椰枣一般被誉为最有营养的干果,它被称为沙漠面包,椰枣的三分之二为糖分。古埃及人视椰枣的出产为丰收的象征,而罗马和希腊人则使用椰枣庆祝胜利和迎接凯旋的将士。但是,椰枣加工产业起步晚,现有产品种类单一,且技术含量不高,严重影响了椰枣产业的可持续性发展。
公开号为CN 105420033 A的专利提供了一种椰枣玉竹气泡酒的酿制方法,采用新鲜椰枣和玉竹为原料,通过原料预处理、混合、发酵、装瓶、二次发酵、转瓶、除渣、包装,制备成果酒;添加了白花龙胆、白僵蚕、葶苈子、桃儿七、猫屎瓜、螃蟹甲、黄芪、小檗皮、胡桃仁、山药、红冬蛇菰、阿胶、甘草等中材药成分,充分利用了椰枣和玉竹的营养价值,所用原料与所添加中药成分协同增效,使得本发明的果酒不仅具有原料的既有营养成份,更具有润肺化痰、止咳生津的保健功效,有利于人体健康,而且制备方法科学、易行,可操作性强;成品果酒因通过了瓶中二次发酵,致使酒体含有大量二氧化碳,色泽莹润,并具丰富细腻的泡沫,酒体口感清新、绵甜,口味幽香,酒香果香并存,具有显著的经济价值。该发明存在如下问题:原料种类多;酿制过程采用多种酶制剂,价格贵;具体效果不明确;酿制时间长。
公开号为105462750A的专利提供了一种委陵菜风味椰枣果酒的酿制方法,以委陵菜、椰枣为原料,同时添加葶苈子、猫屎瓜、螃蟹甲、胡桃仁、甘草、桃儿七、白僵蚕、黄芪、白花龙胆、小檗皮、红冬蛇菰、阿胶、山药,制作出一种委陵菜风味椰枣果酒;其充分利用委陵菜、椰枣的营养价值,与中药相互配伍,协同增效,具有化痰止咳、清热解毒的功效。成品果酒呈金棕...
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