人心果 | 水果好營養
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人心果,别称仁心果、赤鐵果、在台湾又称吳鳳柿、人參果、台语查某李仔、查某囡仔、英文称Sapodilla、马来文称Basiku、印尼文称Sawo、越南稱Hồng xiêm、寮國稱Lamood或Rarmood。是一种山欖科鐵線子屬的常綠中喬木。人心果之称来自广东,因縱剖面似人心而得。
人心果樹原產於美洲熱帶,結果時間很長,大概要用一年時間。而未成熟的果實帶青綠色,由于富含膠質及單寧酸,所以有點酸澀又帶膠質很黏牙,因此不太好吃,像吃有沙的口香糖。所以,一般只能採完全成熟的人心果。人心果樹身所含的乳汁稱為“樹膠”(Chicle),從前是製造口香糖的主要原料。
果實[编辑] 还没成熟的人心果 成熟的人心果为漿果,单果重量约40到120公克。未成熟时皮青綠色,果皮有粗鱗片状,成熟后皮褐色、薄,有黃褐色纖毛。果形為球形或倒卵形。果肉淺褐色、半透明。果实軟熟後多汁,有石細胞(stone cells)。
人心果的种子扁圆,为黑褐至褐色,1到9枚,有光泽。种子在果内自中心成輻射狀排列、与果肉易分離,染色體數为2n = 26。
农业上,可按照果实大小和色泽分辨品种:
以果实形状分类:圆形(又称巴子固)、椭圆形、顶凹形、扁形(又称糖子固)、变异形。 以大小分类:大果形、中果形、小果型。 以果肉颜色分类:青肉类、褐肉类。在樹上採下來的人心果,放一個星期左右就會變軟熟,用手指按下去有點軟就可以吃了,皮褐色、果肉是黃褐色,軟熟後很多汁,非常甜,而果肉有點像吃梨子的感覺。可製為果子酒、果醬、果汁、果晶、果子露。 ...
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