揀柿貼士︳和歌山柿果肉滿黑點變壞?3招鑒別甜柿黑芝麻柿最 ... | 水果好營養
![揀柿貼士︳和歌山柿果肉滿黑點變壞?3招鑒別甜柿黑芝麻柿最 ...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
![揀柿貼士︳和歌山柿果肉滿黑點變壞?3招鑒別甜柿黑芝麻柿最 ...](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
秋天是大閘蟹季,也是柿季,秋天的柿最清甜,特別是「黑芝麻柿」。不過「黑芝麻柿」往往讓很多人誤會它是變壞、發霉,滿腦疑問真的可吃?
柿肉滿佈黑點非發霉 反代表甜熟當切開柿子的時候,可能看見果肉上佈滿像黑芝麻的小黑點。外觀完整,新鮮購入的柿子難道已經發霉?日本營養師和漢步実解釋,柿子果肉的黑點其實是單寧,單寧屬於多酚類化合物之一,有很強的抗氧化作用。單寧本身帶澀味,隨柿子的生長,果肉中發生化學反應,最終澀味被去除,而不溶性的單寧殘留成黑點。日本和歌山縣出產的「黑芝麻柿」(黑柿、黑甘柿、黑糖柿),其品種的特點就是果肉中佈滿小黑點,是甜熟的象徵,猶如黑糖般賦予柿子豐富的甜味,不只甜度高,口感也比較軟綿。
和歌山縣出產的「黑芝麻柿」,其特點就是果肉中佈滿小黑點,是甜熟的象徵。(《東張西望》截圖)早年一名台灣女子收到一盒柿,切開後發現滿是黑點,接連幾顆都是這樣,不知道是否變壞,遂請教網友,專業的網友指這是高級貨「黑芝麻柿」並非壞掉,它比一般的日本柿子甜度更高,價格更貴。
甜柿澀柿有別 取決單寧特性和漢步実指柿子大致分為甜柿和澀柿兩大類,甜柿中的單寧不溶於水,因此幾乎沒有澀味產生,甜味十分強烈。而澀柿中的單寧溶於水,所以品嚐的時候舌頭會感到有澀味。當有澀味的柿子經過曬乾,單寧變得不溶於水,澀味隨之消失。
另外,如果果肉部分變黑,果肉周圍鬆軟碎裂,那可能是被昆蟲吃過,若果皮變黑或變色,則可能是被硬物撞擊或跌過落地,通常這些次貨很快會發霉。
早年一名台灣女子將柿子切開,發現滿是黑點,不知道是否變壞,網友指這是高級貨「黑芝麻柿」。(爆廢公社FB群組) 如何鑒別好吃的柿子?1.花萼完整與果實之間沒有縫隙。 2.整個表面顏色均勻,具光澤和...
健康網》柿子有黑點能吃? 北農:正常成熟、氧化反應 | 水果好營養
揀柿貼士︳和歌山柿果肉滿黑點變壞?3招鑒別甜柿黑芝麻柿最 ... | 水果好營養
有黑斑還能吃嗎?專家詳解柿子營養成分及4項簡單選購要領 | 水果好營養
柿子有黑點! 免驚 | 水果好營養
柿子有黑點能吃嗎? 專家曝2種狀況最好扔掉 | 水果好營養
柿子有黑點能吃嗎? 專家曝2種狀況最好扔掉 | 水果好營養
柿子竟可以空腹吃? 營養師道破迷思:果肉黑點不是發霉! | 水果好營養
柿子長滿黑點她不敢吃內行曝:高級的 | 水果好營養
直接跟農夫買 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿(進口)半乳糖含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)糖質分析資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名:柿子,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿(進口)反式脂肪含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)其他資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名:柿子,柹,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛心柿十五酸(15:0)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿(進口)β-生育酚含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)維生素E資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名:柿子,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛心柿廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿(進口)酒精含量含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)其他資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名:柿子,柹,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛心柿十三酸(13:0)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),十三酸(13:0)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛心柿十七酸(17:0)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿(進口)膳食纖維含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)一般成分資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名:柿子...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛心柿亞麻油酸(18:2)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿(進口)酪胺酸(Tyr)含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)胺基酸組成資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛心柿十九酸(19:0)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛心柿癸酸(10:0)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:牛...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
牛心柿月桂酸(12:0)含量多少?
牛心柿俗稱:柿子,柹,香柿(水柿,浸柿,硬柿,脆柿),月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理牛心柿脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
甜柿(進口)水分含量多少?
甜柿(進口)俗稱:柿子,柹,香柿,水分有多少呢?本篇為大家整理甜柿(進口)一般成分資訊:樣品名稱:甜柿(進口)俗名:柿子,柹,...