保存水果8妙方不怕腐敗變質|保鮮|夏天 | 水果好營養
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2017年8月18日—保存水果8妙方不怕腐敗變質·1.選含水量低的水果·2.選擇帶皮的水果·3.切開後別泡鹽水·4.切開水果先不去皮·5.用保鮮膜阻隔空氣·6.善用夾鏈袋、保鮮盒
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許多上班族會在前一晚或早上事先切了水果帶到公司吃,或是媽媽們會幫孩子切好、削好再帶出門吃,但事先準備的水果經過數小時後,營養價值還是一樣嗎?
長庚醫院營養師曹雅姿提醒,水果甜度高,很多水果又容易出水,水加上糖就是培養細菌最好的基質。在夏日高溫下,很容易孳生細菌、變質,吃進肚子就容易發生腸胃炎。
水果買回家後,留下現吃的分量後,剩下的部分一定要盡快冰起來,常見很多人切好水果就整盤端出擺著,待家人吃不完,才把剩下的冷藏起來。
如水果放在桌上2、3個小時以後再吃,常會發現味道走味或有輕微酸味,要當心這是細菌造成的發酵作用,最好不要再吃了,否則很容易吃壞肚子。
日常準備水果時,怎麼做最輕鬆又兼顧健康?專家建議,善用以下8個小妙方,可讓水果保存久一點。
1.選含水量低的水果 很多水果盤中都有芭樂,這是因為芭樂的含水量低,所以比較不容易流失水溶性營養,最適合預先切好準備,民眾要提早準備水果時,最好挑選像芭樂這類的水果;另外像硬柿的含水量也比較低。
2.選擇帶皮的水果 選擇連皮一起的水果,較能夠保存完整營養,像是小番茄、櫻桃、藍莓、葡萄、龍眼、荔枝、柳丁、橘子、香蕉、奇異果等。
3.切開後別泡鹽水 含水量較高的水果,水溶性維生素會藉由水果的汁液流失,所以不建議泡鹽水;如果很在意變色,建議用乾淨的水快速沖一下,也可以延緩變色。
4.切開水果先不去皮 例如柳丁,只要切開幾道切口,不要整個切開,就可以再合併起來;蘋果也是將果皮洗乾淨,不要削皮,只要切成幾等份。
5.用保鮮膜阻隔空氣 水果只要削了皮、和空氣接觸...
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