揀芒果貼士︳鮮甜多汁愛文芒4特徵果蒂凹或凸好?8大 ... | 水果好營養
2022年6月27日—夏天是芒果的季節,又大又香又甜的芒果讓人愛不釋手,水果達人分享辨別「樹上...揀芒果貼士︳鮮甜多汁愛文芒4特徵果蒂凹或凸好?8大芒果甜度比較.
夏天是芒果的季節,又大又香又甜的芒果讓人愛不釋手,水果達人分享辨別「樹上熟」及「被催熟」的愛文芒及它的最佳賞味期。另外,8種市場上常見的芒果,你懂得分辨嗎?它們的特色、肉質味道及甜度等一一詳解。
全球的芒果品種繁多,我們在市面看到的只屬少數,在市場上常見的品種亦較為消費者所喜愛,產地遍及台灣、泰國、菲律賓、澳洲、美國及中國內地。鑑於方便運輸,芒果大概在樹上七至八成熟的時候便被採收,到消費者手上時有些芒果還未熟透。
全球的芒果品種繁多,在市場上常見的較為消費者所喜愛。(Unsplash) 「樹上熟」及「被催熟」的愛文芒果有什麼分別?本港網絡水果商店「果道館」負責人黃冠雄(Nicholas)在訪問中表示,某些芒果品種,例如是台灣的愛文芒會在「樹上熟」的時候被採收,並以最快的速度運到顧客的手上。在「樹上熟」及「被催熟」的愛文芒之間存在三方面差異,包括外表、顏色及味道,消費者購買時亦能自行分辨。
按圖了解如何辨別「樹上熟」及「被催熟」的愛文芒果︰主要可從外表、顏色及味道分辨得到,例如是樹上自然熟的愛文芒,蒂頭是凹陷的,蒂頭周圍的果肩聳起,整顆芒果十分飽滿強壯,味道鮮甜,香味濃郁整顆通紅的愛文芒愛在台灣叫做「大紅」,多是出口到日本、香港等地的貨色;而被人工催熟的愛文芒,明顯地未及樹上熟的飽滿,蒂頭凸起、果肩不聳,顏色可能太過鮮艷,甜味較低也較易爛。
愛文芒除了可鮮吃也可做菜,台灣的果農建議可做「芒果炒雞丁」。
【芒果炒雞丁】做法:1.洋蔥、甜椒、芒果切塊備用。 2.將雞胸肉切成塊狀,加入大蒜、蠔油醃味,將雞肉下油鑊炒,盛起備用。 3.再加熱油鑊,將蒜頭、洋蔥、甜椒等先爆炒,加蠔油調味。 4.最後將雞丁回鑊,並把芒果放入鑊快炒至收汁...
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