梨子泡鹽水防變黃?實際比一比沒差別 | 水果好營養
2014年8月23日—泡鹽水反而會減低水果吃起來的甜味,還會影響口感,營養師也說不是每一樣水果都需要泡鹽水,我們現場做實驗,結果發現泡過鹽水的水梨,和沒泡鹽水的,兩者 ...
梨子泡鹽水防變黃?實際比一比沒差別2014/8/23 0:01:40
很多人吃水果,在削皮後,都會習慣性的泡鹽水,以為可以防止水果氧化、顏色變黃,但專家說,其實根本不需要這一招!
泡鹽水反而會減低水果吃起來的甜味,還會影響口感,營養師也說不是每一樣水果都需要泡鹽水,我們現場做實驗,結果發現泡過鹽水的水梨,和沒泡鹽水的,兩者放半小時後,外觀和顏色都一樣!
天氣好熱,削顆水梨來吃!水梨大塊大塊切,但削掉皮的水梨,最怕接觸空氣,時間一長,容易氧化變成這黃褐色的外表,想防止水果變黃,很多人這樣做以為把水梨泡鹽水,就可以防止水果變黃,但專家說,這一招是多此一舉,現場實驗看看把泡了鹽水,和沒有泡過鹽水的水梨放到盤子上,靜置半小時,結果兩者外觀顏色幾乎相同,也證實了鹽水沒有直接防止水梨氧化的功效還會影響吃起來的口感!
泡不泡鹽水,其實跟水果的成分有關像是西瓜,木瓜,芒果,也不需要泡鹽水,因為這些水果本身就不易氧化!不過如果是蘋果、桃子、芭樂,有帶皮然後裡頭是白肉的水果,都需要泡鹽水才能防止氧化!水果有沒有泡鹽水,都不太會影響營養價值,只是外觀好不好看,營養師提醒,想吃新鮮美味的水果!現切現吃最好!
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