水果切好放冰箱,營養會流失嗎?隔夜飯帶便當會致癌嗎?專家 ... | 水果好營養
2017年3月28日—奇美醫學中心營養科營養師朱恩琪建議,將切好的水果裝在密封的容器後再放進冰箱裡,且需在3天內食用完畢,因為水果暴露在高溫及空氣中易導致細菌的孳生, ...
許多民眾習慣前一晚先將水果切好放進冰箱,隔天再拿出來享用,到底營養素會不會隨之打對折?而隔夜飯是許多上班帶飯族、家中烹調者及聚會宴席打包者常面臨的吃與不吃的困擾,是否有傳聞所說的隔夜飯會致癌的疑慮?
[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知[1]
水果放冰箱冷藏,營養素易流失?根據研究結果發現,切好的水果直到儲存的第6天,維生素C、類胡蘿蔔素才有顯著流失,但最多不超過25%,多酚類更是沒有明顯流失,雖然切好的水果外觀並不如現切來得好看,但其實營養素的流失並沒有視覺效果來的嚴重。
裝在密封容器再放進冰箱,3天內吃完奇美醫學中心營養科營養師朱恩琪建議,將切好的水果裝在密封的容器後再放進冰箱裡,且需在3天內食用完畢,因為水果暴露在高溫及空氣中易導致細菌的孳生,比起營養素的流失,危害身體的風險更是大,所以記得一次只裝當餐可食用完的份量才是安全又健康!
隔夜飯致癌?目前尚無根據部分蔬菜的硝酸鹽含量較高,以葉菜類為主如:莧菜、青江菜、高麗菜、油菜等,加工肉品、海鮮如:香腸、臘肉、火腿、鹹魚等,都有可能讓硝酸鹽轉化為有致癌風險的亞硝酸鹽,雖然以正常飲食中要達到危害人體的劑量有相當大的差距,但仍建議以上食物應優先當餐先吃完。
若要放至隔夜,則以瓜果類、菇類、海藻及根莖類蔬菜較為適合,肉類及海鮮一定要煮熟透,並且不建議涼拌菜,因為在製作過程中易遭受細菌汙染而變質,若保存條件不當也易造成食物中毒。
隔夜飯建議最慢2天內食用完畢隔夜飯雖不至於致癌,但反覆加熱除了讓口感較差,抗氧化營養素也較易流失,以營養角度來說,當餐食用完畢是最佳,若無法當餐食用完的話也建議最慢2天內一定要食用完畢。
隔夜飯搭新鮮水果一起吃朱恩琪營養師建議食用隔夜飯時可...
健康網》「水果切好放冰箱」營養會不見?營養師:只要注意 ... | 水果好營養
水果怎麼吃/切塊冷藏放隔夜水果營養剩一半 | 水果好營養
水果切好放冰箱,營養會流失嗎?隔夜飯帶便當會致癌嗎?專家 ... | 水果好營養
「水果切開」營養全跑光? 數據狠打臉:這6種放6天都0流失 | 水果好營養
切好的蘋果保存方法 | 水果好營養
水果切好最多能冰幾天? 營養師給你這數字 | 水果好營養
隔夜水果不能吃?8招保存不怕壞 | 水果好營養
蘋果削皮後能放多久? | 水果好營養
水果沒有現切現吃,營養素就都流失了嗎? | 水果好營養
珍珠芭樂肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂脂肪酸組成資訊...
無子芭樂熱量含量多少?
無子芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,熱量有多少呢?本篇為大家整理無子芭樂一般成分資訊:樣品名稱:無...
世紀芭樂水分含量多少?
世紀芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,水分有多少呢?本篇為大家整理世紀芭樂一般成分資訊:樣品名稱:世...
芭樂平均值(白肉)離胺酸(Lys)含量多少?
芭樂平均值(白肉)俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理芭樂平均值(白肉)胺...
珍珠芭樂廿四酸(24:0)含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
珍珠芭樂膳食纖維含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂一般成分資訊:樣品名稱...
無子芭樂總碳水化合物含量多少?
無子芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理無子芭樂一般成分資訊:樣品...
世紀芭樂葡萄糖含量多少?
世紀芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理世紀芭樂糖質分析資訊:樣品名稱:...
世紀芭樂維生素D3含量多少?
世紀芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理世紀芭樂維生素D資訊:樣品名稱...
珍珠芭樂色胺酸(Trp)含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂胺基酸組成資訊:樣...
珍珠芭樂蔗糖含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,蔗糖有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂糖質分析資訊:樣品名稱:珍...
檸檬汁(黃皮)鐵含量多少?
檸檬汁(黃皮)俗稱:,鐵有多少呢?本篇為大家整理檸檬汁(黃皮)礦物質資訊:樣品名稱:檸檬汁(黃皮)俗名:樣品英文名稱:Lemo...
世紀芭樂膳食纖維含量多少?
世紀芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理世紀芭樂一般成分資訊:樣品名稱...
珍珠芭樂維生素D總量(ug)含量多少?
珍珠芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理珍珠芭樂維生素D資訊:樣...
世紀芭樂維生素D總量(ug)含量多少?
世紀芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理世紀芭樂維生素D資訊:樣...