油酸 | 水果好營養
油酸(英語:Oleicacid)是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,存在於動植物體內。化學式C18H34O2,結構簡式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH。...英文oleic源自拉丁文oleum,意思是 ...
維基百科,自由的百科全書
油酸(英語:Oleic acid)是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,存在於動植物體內。化學式C18H34O2 ,結構簡式 CH3(CH2)7CH = CH(CH2)7COOH。[2]英文 oleic 源自拉丁文 oleum,意思是「油」,[3]也特指「橄欖油」。[4]油酸是自然界最常見的脂肪酸。[5]油酸氫化得到硬脂酸;油酸的雙鍵反式異構體稱為反油酸。
自然界中[編輯]油酸占橄欖油的55-80%[6],軟質棕櫚油的39~46%[7],花生油的36-67%,芝麻油的15-20%。在動物脂肪中,油酸占雞與火雞脂肪的37-56%,豬油的44-47%。油酸也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸。
化學性質[編輯]油酸具有羧酸和烯烴的性質。對碳碳雙鍵氧化可以使油酸分子斷裂,生成醛、酮或羧酸。油酸還可以發生還原反應生成醇。暴露於空氣中的油酸就會緩慢發生上述氧化反應,此過程稱為酸敗反應。
營養與生理影響研究[編輯] 維基百科中的醫學內容僅供參考,並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見,請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。在動物實驗下,用相對高油酸油脂餵食可使有高血壓大鼠血壓降低[8]。亦有研究指出可透過抑制細胞增生達到抗癌效果[9]、調控發炎反應等作用,可應用於發炎、免疫反應、心血管疾病、皮膚修復及感染等方面[10]。
有研究顯示當攝取高膽固醇飲食可增加酵素活性增加細胞膜上單元不飽和脂肪酸比例,例如油酸,提高乳腺癌發生的可能性。[11]
參考資料[編輯] Oleic acid, Chemical Laboratory Information Profile, ...亞油酸 | 水果好營養
反式油酸 | 水果好營養
油脂專題報導(六):健康「油」俠單元–不飽和ω | 水果好營養
油酸 | 水果好營養
油酸 | 水果好營養
油酸 | 水果好營養
油酸 | 水果好營養
異油酸 | 水果好營養
飽和脂肪酸列表 | 水果好營養
秋香蘋果十五酸(15:0)含量多少?
秋香蘋果俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理秋香蘋果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:秋...
天香洋香瓜油酸(18:1)含量多少?
天香洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,網仔瓜,哈蜜瓜,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理天香洋香瓜...
將軍蜜梨花生油酸(20:4)含量多少?
將軍蜜梨俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗(三星上將梨),花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理將軍蜜梨脂肪酸組成資訊:樣...
澳洲甜橙(進口)油酸(18:1)含量多少?
澳洲甜橙(進口)俗稱:甜橙,柳橙,柳丁,印子柑,廣柑,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理澳洲甜橙(進口)脂肪酸組成資訊:樣品...
突目1號鳳梨十五酸(15:0)含量多少?
突目1號鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(開英種1號,1號仔,突目仔),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理突目1號鳳梨脂...
嘉寶瓜十五酸(15:0)含量多少?
嘉寶瓜俗稱:水瓜,寒瓜,夏瓜(嘉寶兵瓜),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理嘉寶瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:嘉寶瓜俗名...
金黃奇異果油酸(18:1)含量多少?
金黃奇異果俗稱:彌猴桃,猴桃,猴梨,藤梨,毛桃,羊桃,紅藤梨,金桃,楊桃,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理金黃奇異果脂肪酸...
蛋黃果花生油酸(20:4)含量多少?
蛋黃果俗稱:仙桃,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理蛋黃果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蛋黃果俗名:仙桃樣品英文名稱...
美國綠葡萄十五酸(15:0)含量多少?
美國綠葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃(青葡萄,白葡萄),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理美國綠葡萄脂肪酸組成...
甘蔗鳳梨十五酸(15:0)含量多少?
甘蔗鳳梨俗稱:旺來,波羅,黃萊,黃梨,王萊(台農13號,冬蜜鳳梨),十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理甘蔗鳳梨脂肪酸組成資...
蜜棗(圓形)油酸(18:1)含量多少?
蜜棗(圓形)俗稱:棗子,棗仔(蜜絲棗),油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理蜜棗(圓形)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蜜棗(圓形)...
紅心芭樂十五酸(15:0)含量多少?
紅心芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理紅心芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
太陽洋香瓜十五酸(15:0)含量多少?
太陽洋香瓜俗稱:甜瓜,甘瓜,果瓜,香瓜,梨仔瓜,澎湖瓜,洋香瓜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理太陽洋香瓜脂肪酸組成資...
紅肉李(小)油酸(18:1)含量多少?
紅肉李(小)俗稱:李子,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理紅肉李(小)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:紅肉李(小)俗名:李子樣品...
四季芒果花生油酸(20:4)含量多少?
四季芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(四季檨),花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理四季芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:四季...