胺基酸的基本結構 | 水果好營養
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胺基酸的基本結構
一、不對稱碳原子的存在[1]
二、立體異構物的命名[2]
三、光學活性胺基酸與左旋立體異構物[3]
一、不對稱碳原子的存在[4]
除了一個胺基酸之外,所有的標準胺基酸都有一個不對稱碳原子,亦即有四個不同的取代基:一個羧基,一個胺基,R基和一個氫原子鍵結到α碳原子上。所以這種不對稱的α碳原子是一個對掌中心(chiral center)。具有對掌中心的化合物有兩種不同的異構物形式,除了在偏光儀(polarimeter)會導致平面偏極光(plan-polarized light)有不同的旋轉方向之外,它們的物理或化學性質都相同。除了一個例外-甘胺酸(glycine)沒有不對稱碳原子,所有從蛋白質水解而來...
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