[蔬香果樂] 愛情之果 | 水果好營養
芒果含有豐富的維生素C及胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素是維生素A的前驅物,另外含有相當量維生素B1、B2、菸鹼素及磷、鉀、鈣、鎂、鈉、鐵及鋅等礦物質。果實品質是以芒果在樹上 ...
[蔬香果樂] 愛情之果-芒果檬果是熱帶水果,原產於印度東北與緬甸交界的地區,這個中文 名稱是由英文名"mango"音譯而來,由於「檬」的筆劃太多,後漸漸 演變成較通俗的「芒」。芒果在印度除了是供佛的盛品外,相傳情侶 於開花期間,在其樹下談情說愛,會帶給戀人幸福,因此印度人暱稱 芒果為「愛情之果」。這也是我們將青澀未熟得幼果切絲糖漬製成的 成品稱為「情人果」,意謂著戀愛時酸酸甜甜的滋味。
目前芒果栽培面積約2萬公頃,產地集中在屏東、高雄及台南三 縣,高屏地區約佔53%,栽培品種有土芒果、愛文、金煌、凱特、台 農一號、聖心及海頓等,其中以土芒果、愛文、金煌佔最多,高屏地 區依果實成熟時間來分,土芒果最早,產期3月至5月,愛文4月至6月 ,金煌5月至8月,盛產期分別在4月、5月及7月。
芒果可食部分依品種而異大約60-80%,主要成分有水分、碳水化 合物、蛋白質、脂肪、纖維、維生素及礦物質,其營養價值如附表。 芒果含有豐富的維生素C及胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素是維生素A的前驅物 ,另外含有相當量維生素B1、B2、菸鹼素及磷、鉀、鈣、鎂、鈉、鐵 及鋅等礦物質。果實品質是以芒果在樹上已開始後熟俗稱「在欉黃」 時最佳,果實會較黃、較甜、較香,但果農有時為賣好價格,提早採 收再催熟軟化,品質則較差,因此建議消費者在盛產期間購買,不但 省錢又可以吃到好吃的芒果,若購買到尚未完全後熟 (果實稍硬)的 芒果,先置於室溫下數天,待後熟軟化後,再食用或放入冰箱。
芒果每100公克所含的營養成分 --------------------------------------------------------------------------------- 熱量 粗 粗 碳水 膳食 鈉 鉀 鈣 鎂 磷 鐵 鋅 菸鹼素 維 生 素 蛋白 脂肪 化合物 纖維 B1 B2 C (cal) (g) (g) (g) (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) ...
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