解讀蔬果密碼植化素打開健康的關鍵鑰匙 | 水果好營養
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植化素全稱為植物化學素(phytochemicals),是植物含有的天然化學物質,就是植物的色素。一般人對之相當陌生,其實植化素並不是近代才冒出來的,它一直存在人們的眼前,只是 ...
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解讀蔬果密碼 植化素打開健康的關鍵鑰匙
現代人都知道吃蔬果有益健康,但對蔬果的營養價值認識,大多侷限於維生素、礦物質及纖維質;對蔬果中的精華「植化素」卻是陌生的。植化素是近幾十年來才陸續被科學家揭開了神秘面紗,發現它們是蔬果中真正可以抗老防病的寶貝。啟新專業醫學健康促進中心帶您認識「21世紀飲食新元素-植化素」,了解它們對人體有何功效,及如何正確食用有利吸收,更能幫助自己及家人維持青春、抗癌防病。
為了健康一定要認識植化素
植化素的重要性,不只讓每種食物有特殊的顏色及味道,更是植物用來繁衍、保護自己的保命要素。
「植化素」是什麼?
植化素全稱為植物化學素(phytochemicals),是植物含有的天然化學物質,就是植物的色素。一般人對之相當陌生,其實植化素並不是近代才冒出來的,它一直存在人們的眼前,只是大家視而未見罷了!
數億年前,植化素早已存在地球上了,在地球還沒有動物之前,植物只有單一的綠色,後來受到嚴苛氣候、火山爆發等威脅,加上昆蟲、動物出現,植物為了求生存,不得不逐漸演化來保護自己。因而植物不再只是綠色,植物界出現讓人耀目的百花爭艷、綠地及令人垂涎欲滴的五色蔬果,這個豐富世界色彩的功臣,就是「植化素」。
植化素是植物界的重要角色
植化素不但讓每種植物有獨特的顏色及氣味,更扮演下列功用--
讓植物長的好 有植化素加持的植物,不但色彩更美麗,根莖葉也更強壯;並且植化素具抗氧化能力,能清除植物上的自由基。 繁衍下一代 幫助招蜂引蝶,傳播花粉以繁衍下一代。 敵擋入侵者 植化素的特殊氣味,有助植物驅趕有害植物的昆蟲或動物;並且植化素是植物的免疫系統,能幫助植物抵擋病菌、病毒、蟲害等入侵。 ...一家人怎麼吃提升免疫力?營養師:各色蔬果補充多元「植化素」 | 水果好營養
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