市售添加催熟劑的水果吃了會傷身嗎? | 水果好營養
2017年11月19日—目前國內香蕉商業化,催熟是使用乙烯發生器讓「酒精」脫水轉變為「乙烯氣體」;或是使用「電石(電土)」加水產生「電石氣(乙炔氣)」等兩種方法,絕 ...
Q:外傳市售水果[1]多數添加催熟劑,催熟劑安全嗎?A:是安全的。
通常水果所使用的「催熟劑」,其實就是可以產生「乙烯[2]」或類似氣體的相關化合物,而乙烯是果實後熟過程中,本身就會散發出的植物荷爾蒙,因此對人體無害,而且已經廣泛被應用在水果後熟處理上。
乙烯是果實後熟過程中,本身就會散發出的植物荷爾蒙,少部分水果如香蕉[3]、木瓜及檬果等,若不經催熟,緩慢的後熟過程,會造成消費者的不便,因此業者通常在裝箱時便會置入少量的電石,讓果實在運輸途中成熟,以方便市場銷售,讓消費者更方便食用。
早期農村把未熟的檬果或香蕉,放到米缸中,或是點香燜熟,過 2至3 天後,水果香撲鼻而來,這是很多人兒時的記憶,而這就是外界所謂的「催熟劑乙烯」的作用。
但是在不需要後熟的水果,如番石榴、蓮霧及印度棗等,對乙烯則是避之唯恐不及。乙烯的發現,為果園產品處理開啟光明的一面,而且絕對是食用安全無虞。
目前國內香蕉商業化,催熟是使用乙烯發生器讓「酒精」脫水轉變為「乙烯氣體」;或是使用「電石(電土)」加水產生「電石氣(乙炔氣)」等兩種方法,絕無利用催熟藥水,民眾可以安心食用,不需要以訛傳訛,且現在進入秋蕉的季節,秋蕉品質極好,民眾可以多加採購。
諮詢專家/農委會農試所、農委會高雄農改場
乙烯 水果 香蕉[4][5][6] 推薦閱讀 References 水果 (health.udn.com) 乙烯 (health.udn.com) 香蕉 (health.udn.com) 乙烯 (health.udn.com) 水果 (healt...生活中常見的公共危險物品?電土 | 水果好營養
用乙烯能催熟水果?吃了會危害健康嗎? | 水果好營養
人工催熟的水果,對人體有害?台大農經博士 | 水果好營養
電土催熟屬古早作法水果商今改用酒精 | 水果好營養
水果催熟都靠「它」電土包紙內水果變熟成 | 水果好營養
電土催熟屬古早作法水果商今改用酒精 | 水果好營養
"電土"催熟木瓜婦人疑操作不慎引爆 | 水果好營養
碳化钙 | 水果好營養
市售添加催熟劑的水果吃了會傷身嗎? | 水果好營養
不當使用恐釀災!果農用「電土」催熟遇水易引發爆炸 | 水果好營養
玉文芒果果糖含量多少?
玉文芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,果糖有多少呢?本篇為大家整理玉文芒果糖質分析資訊:樣品名稱:玉文芒果俗名:檬果,檨仔,...
玉文芒果其他脂肪酸含量多少?
玉文芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理玉文芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉文芒果俗名:檬...
蘋果蕉花生酸(20:0)含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香...
玉文芒果花生油酸(20:4)含量多少?
玉文芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理玉文芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:玉文芒果俗名...
凱特芒果維生素D總量(IU)含量多少?
凱特芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理凱特芒果維生素D資訊:樣品名稱:凱特芒果俗名:...
凱特芒果維生素D總量(ug)含量多少?
凱特芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理凱特芒果維生素D資訊:樣品名稱:凱特芒果俗名:...
蘋果蕉P/M/S含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉,芎蕉,...
凱特芒果維生素D3含量多少?
凱特芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,維生素D3有多少呢?本篇為大家整理凱特芒果維生素D資訊:樣品名稱:凱特芒果俗名:檬果,檨...
凱特芒果維生素D2含量多少?
凱特芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理凱特芒果維生素D資訊:樣品名稱:凱特芒果俗名:檬果,檨...
金興芒果維生素K1含量多少?
金興芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理金興芒果維生素K資訊:樣品名稱:金興芒果俗名:檬果,檨...
四季芒果丙胺酸(Ala)含量多少?
四季芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果(四季檨),丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理四季芒果胺基酸組成資訊:樣品名稱:四季芒...