蘋果加熱助釋果膠止瀉通便雙向調節 | 水果好營養
![蘋果加熱助釋果膠止瀉通便雙向調節](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
2021年5月31日—【明報專訊】蘋果營養豐富,含有維他命A和C、膳食纖維等營養素,能促進腸道健康,預防便秘。但網上流傳,蘋果煮水喝可止瀉。究竟蘋果「止瀉」抑或「通 ...
![蘋果加熱助釋果膠止瀉通便雙向調節](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
【明報專訊】蘋果營養豐富,含有維他命A和C、膳食纖維等營養素,能促進腸道健康,預防便秘。但網上流傳,蘋果煮水喝可止瀉。究竟蘋果「止瀉」抑或「通便」?[1][2]
從西方營養學角度,蘋果既能通便,又能止瀉。仁安醫院註冊營養師李向明表示,當中原因與「果膠」(pectin)有關。果膠是水溶性纖維,大多集中在皮肉之間,如橙皮與果肉之間白色部分含豐富果膠,平時吃橙時撕去外層的白絲正正是水溶性纖維。果膠在水果的作用是將細胞黏在一起,加固細胞壁,使水果變得堅固,所以硬身果皮或厚皮的水果一般含有較多果膠。
軟化硬便 亦可吸收腸道水分果膠是多醣(polysaccharide)的一種,不被身體消化吸收,故沒有熱量;水溶性纖維包括果膠,被大腸內益生菌代謝後,能調節腸道pH值,有科學研究證實可預防大腸癌。水溶性纖維可平衡腸道內的益菌和壞菌比例,有利腸道健康,對於通便止瀉有雙向調節作用。果膠具吸水特性,可以使乾硬大便變得濕潤柔軟而容易排出,改善便秘問題。相反在腹瀉的時候,由於果膠能吸收腸道水分,令稀爛多水的大便可以較易成形,改善腹瀉情况。雖然蘋果含有果膠,但並非吃一次就能馬上止瀉通便,可能需要吃2、3星期才有效。
有指「蘋果生吃通便,熟吃止瀉」,有否根據?李向明表示,不論是生吃抑或煮熟的蘋果,都有助改善便秘和腹瀉,只是蘋果煮熟了有較多果膠,理論上效果更明顯。因為加熱會將蘋果細胞壁軟化和分解,更多果膠釋出。此外,不同狀態的蘋果果膠含量有所差異。刊於BMC Microbiology期刊2010年的研究指出,蘋果渣果膠含量最高,其次是蘋果泥。蘋果渣主要是由皮和果肉,以及種子、莖製成,含有豐富的水溶性和非水溶性纖維,一般沒有加熱煮熟。蘋果泥是煮熟蘋果肉後製成泥狀,製作過程中蘋果被磨爛,熱力令果膠充分釋出。
腹瀉者勿吃蘋果皮值得留意,蘋果皮含非水溶性纖維,能使糞便體積增大,增加與腸壁接觸,刺激腸道蠕動,幫助排便以減少便秘。因此,腹瀉人士最好不要連皮吃蘋果,以及含高纖維的水果如木瓜、連皮提子等,宜食清淡食物及補充水分。
文:李祖怡 編輯:王翠麗 ...吃蘋果會便秘還是止瀉?答案驚人 | 水果好營養
家庭療法:蘋果煮水止腹瀉【2】 | 水果好營養
腹瀉吃香蕉、蘋果會愈拉愈嚴重?營養師揭「正確吃法」 | 水果好營養
腹痛、拉肚子?「蒸蘋果、蜂蜜蘋果湯」補充營養顧腸胃 | 水果好營養
蘋果加熱助釋果膠止瀉通便雙向調節 | 水果好營養
蘋果大棗蒸熟食用,止瀉、補脾胃 | 水果好營養
蘋果止瀉這樣吃才有效 | 水果好營養
蘋果止瀉?治便祕?搞清楚別吃錯! | 水果好營養
蘋果/止腹瀉、助排便多酚抗氧化 | 水果好營養
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
四周柿總碳水化合物含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理四周柿一般成分資訊:樣品名稱:四周柿俗名:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
四周柿修正熱量含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),修正熱量有多少呢?本篇為大家整理四周柿一般成分資訊:樣品名稱:四周柿俗名:柿子,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
翠玉青蘋果(帶皮)丙胺酸(Ala)含量多少?
翠玉青蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(翡翠,青玉,史蜜斯),丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理翠玉青蘋果(...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富士蘋果(帶皮)十九酸(19:0)含量多少?
富士蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果(帶皮)脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
四周柿水分含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),水分有多少呢?本篇為大家整理四周柿一般成分資訊:樣品名稱:四周柿俗名:柿子,柹,...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
翠玉青蘋果(帶皮)γ-生育酚含量多少?
翠玉青蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(翡翠,青玉,史蜜斯),γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理翠玉青蘋果(帶皮...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果蕉反式脂肪含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉其他資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉,芎蕉,弓...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
蘋果蕉酒精含量含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉其他資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉,芎蕉,弓...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
翠玉青蘋果(帶皮)葡萄糖含量多少?
翠玉青蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(翡翠,青玉,史蜜斯),葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理翠玉青蘋果(帶皮)...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
翠玉青蘋果(帶皮)δ-生育酚含量多少?
翠玉青蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(翡翠,青玉,史蜜斯),δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理翠玉青蘋果(帶皮...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
翠玉青蘋果(帶皮)芥子酸(22:1)含量多少?
翠玉青蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(翡翠,青玉,史蜜斯),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理翠玉青蘋果(...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
四周柿粗蛋白含量多少?
四周柿俗稱:柿子,柹,香柿(紅柿,軟柿),粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理四周柿一般成分資訊:樣品名稱:四周柿俗名:柿子,柹...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
翠玉青蘋果(帶皮)硬脂酸(18:0)含量多少?
翠玉青蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(翡翠,青玉,史蜜斯),硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理翠玉青蘋果(...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
翠玉青蘋果(帶皮)α-生育酚含量多少?
翠玉青蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子(翡翠,青玉,史蜜斯),α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理翠玉青蘋果(帶皮...
![](https://i.imgur.com/Dp6k9gg.jpg)
富士蘋果(帶皮)麩胺酸(Glu)含量多少?
富士蘋果(帶皮)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理富士蘋果(帶皮)胺基酸組成資訊:樣...