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其實青木瓜為果實還沒成熟且果皮尚未轉色呈青綠色的木瓜,一般約於5-6分熟時採下,剖開果實,裡面的果肉還是白色或帶點淡橘色,這個時候的種子有些仍呈白色或已逐漸轉 ...
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其實青木瓜為果實還沒成熟且果皮尚未轉色呈青綠色的木瓜,一般約於5-6分熟時採下,剖開果實,裡面的果肉還是白色或帶點淡橘色,這個時候的種子有些仍呈白色或已逐漸轉成黑褐色,味道清甜帶酸,口感較硬且清脆。
一般青木瓜中含有大量豐富的木瓜酵素,能幫助分解體內的蛋白質、脂肪、碳水化合物及幫助抑制脂肪積蓄的作用,同時還能強化免疫、促進新陳代謝的正常運作有正面幫助。還沒成熟的木瓜也超級營養! 而這些木瓜酵素會隨著木瓜的成熟度而逐漸減少喔~
青木瓜一般用於烹煮或涼拌的食材,常見的食用方法有青木瓜排骨湯及涼拌木瓜絲。
點此看原文:青木瓜是木瓜的一種品種嗎?[1]
【延伸閱讀】 臺南木瓜的在地特色故事[2]
青木瓜的加工應用&木瓜料理食譜[3]
References 青木瓜是木瓜的一種品種嗎? (epost.coa.gov.tw) 臺南木瓜的在地特色故事 (fae.coa.gov.tw) 青木瓜的加工應用&木瓜料理食譜 (fae.coa.gov.tw)
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