蔬果植化素對健康的好處 | 水果好營養
蔬果名稱.所含植化素.健康好處.紅.番茄/蘋果/蔓越莓.茄紅素/槲皮素.抗發炎、降低過敏.橘/黃.胡蘿蔔/橘子/木瓜/玉米筍.類胡蘿蔔素/類黃酮素/玉米黃素.
植物中除了富含維生素、礦物質及纖維質外,還有數千種不同的天然化合物,稱為植化素(phytochemicals)。它是植物生長的必要元素,也是植物五顏六色的天然色素和植物氣味來源。它可以提供植物自我保護的功能,抵抗昆蟲、細菌、真菌、病毒的傷害。 區別植化素最簡單的方式就是用顏色區分,因為有相同功能的植化素會呈現相似的顏色,如黃色或橙色蔬果代表含有較多類胡蘿蔔素,藍色和紫色蔬果代表含有較高的花青素,綠色蔬果則表示含有較多葉綠素。
七彩的植化素
顏色
蔬果名稱
所含植化素
健康好處
紅
番茄/蘋果/蔓越莓
...
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