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本发明人等人发现如下的新颖的见解,从而完成了本发明:在将具有葡萄糖或异麦芽寡...表示的值,且为利用维尔斯泰特-舒德尔法(WillstatterSchudelmethod)的分析值。
血糖值的上升缓慢的糖质组成物及饮食品技术领域
本发明涉及一种血糖值的上升缓慢的糖质组成物、饮食品及营养补充剂,所述糖质组成物包括具有葡萄糖或异麦芽寡糖通过α-1,6葡萄糖苷键而键结在分子内具有分支结构和/或直链结构的淀粉分解物(糊精)的非还原末端的结构、且葡萄糖值(DextroseEquivalent,DE)为10-52的高分支糊精,及异麦芽酮糖。
背景技术
作为我们的能量源,糖质是重要的营养素。若摄取糖质,则通过消化管内的酶而被消化且由小肠吸收。其结果,血糖值上升。在健康人的情况下,若血糖值上升,则从胰脏分泌胰岛素而使血糖值下降,但在糖尿病患者的情况下,由于生产不出、分泌不出所需量的胰岛素,或者即便分泌出所需量的胰岛素,效力也下降,因此持续血糖值高的状态。糖尿病有遗传性地无法生产胰岛素的I型,及胰岛素分泌能力或效力因肥胖、运动不足等生活习惯而下降的II型,糖尿病患者的90%以上为II型。近年来,该II型糖尿病患者迅速增加,也成为大的社会问题,糖尿病的预防也正受到瞩目。一般认为II型糖尿病主要可通过改善饮食生活来治疗或预防病发。
目前,通常用于食品的淀粉或淀粉分解物等糖质的消化吸收快,摄取后血糖值迅速上升。此种素材不适合糖尿病患者,而需要消化吸收慢、血糖值的上升缓慢的糖质(但是,前提是能量系数为与碳水化合物相同的4kcal/kg)。此外,当用于营养补充剂等的糖质时,若为葡萄糖等,则渗透压高,会引起渗透压性的腹泻,因此需要利用酸或酶将淀粉水解而获得的糊精等渗透压尽可能低的糖质。因此,对于糖尿病患者而言,不易被消化、且渗透压低的糖质的开发极其有用。另外,不易被消化、且渗透压低的糖质也可以用作减肥食品、能量补充饮料、及营养辅助食品等的糖质源,进行开发的意义极大。
作为回应这些要求的营养补充剂的糖质,已知有异麦芽酮糖。异麦芽酮糖是葡萄糖1分子与果糖1分子进行α-1,6键结而成的二糖,且为在小肠中的消化吸收速度缓慢的糖质,目前正作为用于营养补充剂的糖质而得到部分利用。但是,异麦芽酮糖的10质量%水溶液的渗透压大概为340mOSMOL/kg而高,有时使用会受限。
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