葡萄樹要如何修剪才會結果? | 水果好營養
葡萄冬季修剪的常用方法,主要有:疏剪和短截。生長期常用的修剪方法,主要有:抹芽和定梢、摘心和去副梢、副梢利用、疏 ...
ben 發表於 2018/02/06
葡萄樹的剪枝使其多結果子,是「葡萄栽種學」(viticulture)最有趣的一部分。葡萄樹的生命力旺盛,植株輸水能力很強,葡萄樹的枝子如同蔓藤伸長到35-40公尺長,覆蓋面積可以超過950平方公尺,是非常好的攀牆遮蔭植物,但是葡萄枝子存在的目的,不在遮蔭,而在幫助結果子。偏偏枝子與果子對營養分的競爭,枝子總是站在贏的那一方,以致越長的枝子,就愈不結果子。為了結果子,就修剪枝子,使營養份流向果子。因此葡萄樹的間距約1.5-2公尺,枝子也只能長3-4公尺,其餘的修剪掉。修剪枝子的時間完全是配合果子的發育與成熟。一般葡萄樹在3月冒新芽,而後長枝子。栽培的人這時要搭支架,讓葡萄枝子攀爬。太多的枝子會遮住彼此的陽光,減低光合作用,這時進行第一次剪枝。只留下3-5根生命力最強的枝子。5月初期,葡萄樹開花,花朵又會彼此競爭營養份,栽培的人會進行剪花,5月中旬開始結果,栽培的人又進行剪果,使長大的果實品質更佳。 果子生長初期,枝子的導管輸入水份,讓果子逐漸長大,篩管輸入碳水化合物,在果子的合成酒石酸(tartasic acid),蘋果酸(malic acid)與檸檬酸(citic acid)等,這些有機酸使未成熟果子的甲酸鹼值約3.0,保護果子免受病虫害。到了8月,果子開始轉色,稱為轉色期,果子生長停滯,與枝子導管中斷,不再接受水份,只與篩管聯結。這時期,果子內的有機酸進行許多的化學反應,將有機酸轉換成葡萄糖與雙糖,果子開始轉甜。迄今,科學仍不明瞭轉色期的啟動機制。 轉色期後,果子仍持續接受枝子傳來的有機酸,並將有機酸轉換成單寧(tannin),花青素[1](anthocyanins),使果皮更厚,保護果子,或轉換成澱粉等,儲存在種子內。由於種子內儲存的花青素等多於葡萄果皮與葡萄汁,所以果子最幫助人體健康的成份在種子。由於水份的中斷,果子在成熟後積體積還會縮小,但是糖份更高。種子儲存養分完畢,果子才成熟。善於栽培的人,會在這時完全停止灌溉,奇妙的是,當果子感受缺水,部分糖類會轉換成花青素,使果子不會追求最多糖份,而是花青素最大量。 花青素稱為「生物活化物質」(bioactive properties),可以在人體修補遺傳基因,減少癌症罹患的風...樹葡萄修剪 | 水果好營養
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