中秋節 | 水果好營養
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2021年9月20日—甘更認為,香印提子在保鮮期方面,更是眾提子之冠,只須將香印提子放在雪櫃,保存期便可長達半個月。大澳花燈節中秋不亮燈今赴水鄉市民感理解:無人想屋 ...
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明天(21日)就是農曆八月十五中秋節,傳統除了賞月吃月餅外,買水果送禮亦是中國人的傳統習俗。不過如何揀選一個美味多汁水果,當中亦大有學問。究竟為何中秋節必買水晶梨?香印提子、晴王提子兩者又有何不同呢?入行逾20年、油麻地「志生欄」東主甘先生,將於下文為讀者揭曉箇中秘聞,並解開市民多年來對水果的誤解。
坊間所指的水晶梨,為日本鳥取縣出產的「20世紀水晶梨」,已陪同港人成長最少30年。(李澤彤攝) 日本主流非綠色水晶梨甘先生指,其實坊間所指的水晶梨,為日本鳥取縣出產的「20世紀水晶梨」,已陪同港人成長最少30年,其包裝盒為多年中秋節送禮的指標,「原來佢已經陪咗我哋中秋節幾十年。」也許綠色水晶梨的形象已深入民心,但其實主流的日本梨是赤色,例如近年的豐水梨、秋月梨、新甘泉梨等。只因中秋節的月份,適逢日本當造綠色皮的「20世紀水晶梨」,因此才有此誤會。
不過究竟該如何食用20世紀水晶梨呢?甘先生說,該梨於季初呈現偏青色,季尾則變為黃色。他提出「七三黃金比例」,即當黃色與青色的比例7:3時,便是最佳的食用時間,脆度及甜味兼備,可謂色香味俱全。「但如果成隻青咇咇食,你話︰喂老闆唔好食嘅?梗係啦,你都唔會買塊豬扒煎到半熟就食啦?」
日本鳥取縣近年面世的「新甘泉梨」(圖下),甜度比水晶梨(圖右)更高,為水晶梨近年的勁敵。(李澤彤攝) 新甘泉梨挑戰水晶梨地位長江後浪推前浪,屹立香港梨界數十年的水晶梨,終於迎來了新敵。原來日本鳥取縣近年面世的「新甘泉梨」,甜度比水晶梨更高,亦無須等待「七三黃金比例」,買回家即可享用。雖然該梨的價格較為昂貴,超市更售99元一個,自推出後不乏捧場客。
甘先生更指,有顧客一嚐過後,難以忘懷新甘泉梨的味道,更保留梨上的貼紙,於翌年向他查詢︰「我貼咗喺手機成年先夠膽撕,我就係想搵返呢隻梨食!」他亦提醒,當秋甘泉梨開始...
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