清酒魂的蘋果酒界LV!日本兵庫縣「4款蘋果酒」首度登台 | 水果好營養
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2022年4月7日—以清酒技法下去釀造的蘋果酒,酸甜中帶有成熟風味,在百家爭鳴的蘋果酒市場中,堪稱是「注入清酒魂的蘋果酒界LV」。綠芽酒藏表示,「CIDER蘋果酒」是使用 ...
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▲精品蘋果酒「CIDRE RONRON PROTOTYPE」首次進軍台灣市場。(圖/記者彭懷玉攝)
記者彭懷玉/台北報導
閨蜜聚在家喝酒又有新貨色了!看中年輕人愛喝蘋果酒的市場,綠芽酒藏引進了來自日本兵庫縣的精品蘋果酒「CIDRE RONRON PROTOTYPE」系列,包含「高精度」、「美國白橡木桶」、「無濾過」、「清酒1801號協會酵母」等4款蘋果酒,均是首次進軍台灣市場。
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▲小小樹食餐廳喝得到本次的4款蘋果酒,二店主廚Tim介紹酒品帶給他的創作靈感。(圖/記者彭懷玉攝)
以清酒技法下去釀造的蘋果酒,酸甜中帶有成熟風味,在百家爭鳴的蘋果酒市場中,堪稱是「注入清酒魂的蘋果酒界LV」。綠芽酒藏表示,「CIDER蘋果酒」是使用蘋果汁釀造的酒精飲料,因為帶有氣泡的特性,經常與啤酒擺在一起,但在分類上看時是水果酒。帶有甜度的CIDER藉由緩慢且重複的發酵方式,將酵母過濾掉提升糖分;也有無甜度的CIDER,像是粉色款的高酒精度酒款,則是藉由酵母消耗掉糖分並提高酒精度。
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▲來自日本兵庫縣的精品蘋果酒「CIDRE RONRON PROTOTYPE」系列 。(圖/綠芽酒藏提供)
像是把釀造清酒使用「無濾過」手法運用到「高酒精」這款上,帶有濃郁蘋果香氣及蘋果泥,入口微酸卻不甜,口感俐落、爽快;「清酒1801號協會酵母」有蘋果、鐵鏽、草本香氣、白麝香香氣;或是「美國白橡木桶」將威士忌工法套用在蘋果酒上,濃縮了蘋果汁、焦糖、香草、木質調香氣,入口碳酸帶著微甜風味,尾韻的葡萄含香悠長,在口中久久不散,非常迷人。
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