自製龍眼乾(桂圓乾) | 水果好營養
又是龍眼盛產的季節,利用熱情的陽光就可以完成 甜蜜的龍眼乾 (桂圓乾),為甜點麵包增添美味!
自製龍眼乾 (桂圓乾) 成品約500-600g(含殼)
材料: 新鮮龍眼1000g(含殼)
步驟: 1.新鮮龍眼清洗乾淨 2.將龍眼放入沸水中汆燙30秒撈起殺菌 3.鋪放在鐵網架上 4.曬太陽8-10天至全部龍眼重量減少約一半左右, 果肉乾縮即可 5.成品冰箱冷藏或冷凍保存
補充: 1.曬的過程中可以剝開1顆觀察曬乾的狀況 ,曬乾的程 度可以依照個人喜歡調整,喜歡比較乾燥就多曬幾天 2.水果本身要新鮮,外殼不能有破裂或太熟爛,太陽要 足夠,不然水份沒有辦法快速曬乾,成品容易壞 3.若陽光不足,也可以利用烤箱40-50度c烘烤10-12小時 4.使用果乾機50度c烘烤8-10小時
*本食譜收錄於幸福文化出版書籍 :
麵點新手必備的第一本書 140道So Easy中式麵點與點心全圖解[1]
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