棕櫚油=飽和脂肪?事實跟你想的不一樣! | 水果好營養
2017年5月22日—較高溫時分離出來的是比較固態的,含飽和脂肪酸較多,稱作棕櫚硬脂(PalmStearin),同時呈現液態的,含不飽和脂肪酸較多,稱作軟質棕櫚油(PalmOlein), ...
你應該要知道的食事世界棕櫚油的產量與使用量逐年飆升,2012年時,棕櫚油的產量已佔世界油脂產量的32%,並一舉擠下大豆油成為世界上最重要的植物油種,2013年時,棕櫚油貿易量占世界油脂總貿易量的62%。
撰文=陳之杭(國立交通大學生物資訊及系統生物研究所碩士)/投稿
時序即將進入六月,在這高溫令人無心工作的時節裡,想必很多人已經迫不急待地規劃炎炎夏日中的南島旅行了吧。提到熱帶地區的代表,很多人的第一反應就是陽光、沙灘與滿地椰子樹。但你知道,有一種跟椰子一樣充滿熱帶風情的植物,雖在台灣地區不常見,其產品已深入日常生活的每個角落,成為你密不可分的「植物夥伴」了嗎?
你可知道,作為中東地區新興航運與旅遊中心的杜拜,展示其雄厚的實力與經濟基礎,建成號稱世界第八大奇蹟的杜拜棕櫚島,其原型是哪種植物嗎?當你沮喪的時候,是否會藉著冰淇淋或巧克力的濃郁香氣,來將煩惱拋到九霄雲外;你知道這些產品大部分是哪種植物產品做成的嗎?這個集熱帶風情、生活必須、產業利用於一身的主人公,就是「棕櫚樹與棕櫚油」。
棕櫚樹是一種常綠喬木,原產西非,後廣栽於馬來西亞、印度尼西亞等地區。它乍看下和椰子、檳榔樹類似,但其主幹直立、不分支;果實在結果時成簇的長在一個具中樞又分支的梗上,有點像是大型的葡萄。成熟的棕櫚果是呈紅棕色的,橫切後能看到富含油脂的果肉與果仁。
新鮮棕櫚果經除雜、殺菁加工後,送入壓榨機壓成混有果肉、果核與外皮的漿狀,再經由分離器,分離出果肉與果核碎塊。經取油的工序後,從果核中取得的叫棕櫚仁油(Palm Kernal Oil),自果肉中取出的即為棕櫚油(Palm Oil)。
世界棕櫚油的產量與使用量逐年飆升,2012年時,棕櫚油的產量已佔世界油脂產量的32%,並一舉擠下大豆油成為世界上最重要的植物油種[1],2013年時,棕櫚油貿易量占世界油脂總貿易量的62%[2]。
除了棕櫚油本身的多樣利用...
植物油裡的反派角色?「棕櫚油」催人胖又傷血管! | 水果好營養
食力foodnext | 水果好營養
棕櫚油=飽和脂肪?事實跟你想的不一樣! | 水果好營養
油脂專題報導(三):全世界最多人吃的油–棕櫚油 | 水果好營養
軟質棕櫚油 | 水果好營養
植物油裡的反派角色?「棕櫚油」催人胖又傷血管! | 水果好營養
棕櫚油 | 水果好營養
硬棕櫚油- 優惠推薦 | 水果好營養
硬棕櫚油(硬棕) | 水果好營養
紅棕櫚油、硬棕油的區別和特性 | 水果好營養
木瓜平均值油酸(18:1)含量多少?
木瓜平均值俗稱:番木瓜,番瓜,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理木瓜平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱:木瓜平均值俗名:...
酪梨(室溫存放6天)油酸(18:1)含量多少?
酪梨(室溫存放6天)俗稱:牛油果(梨),黃油果(梨),油梨,鰐(鱷)梨,幸福果,樂天果,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理酪梨(室...
白柚棕櫚酸(16:0)含量多少?
白柚俗稱:柚子,內紫,朱欒,香欒,座凡,拋,欒,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理白柚脂肪酸組成資訊:樣品名稱:白柚俗名...
意大利葡萄油酸(18:1)含量多少?
意大利葡萄俗稱:蒲桃,蒲萄,草龍珠,蒲陶,葡桃,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理意大利葡萄脂肪酸組成資訊:樣品名稱:意...
牛乳芭樂次亞麻油酸(18:3)含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊...
西洋梨(青皮)油酸(18:1)含量多少?
西洋梨(青皮)俗稱:梨子,水梨,山褵,快果,果宗,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理西洋梨(青皮)脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
蓮花芒果棕櫚酸(16:0)含量多少?
蓮花芒果俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理蓮花芒果脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蓮花芒果俗名:...
紅柑油酸(18:1)含量多少?
紅柑俗稱:美人(女)柑,明尼吉柚,葡萄蜜柑,迷你葡萄柚,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理紅柑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
紅心芭樂棕櫚酸(16:0)含量多少?
紅心芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理紅心芭樂脂肪酸組成資訊:樣...
長果金柑油酸(18:1)含量多少?
長果金柑俗稱:金棗,羅浮柑,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理長果金柑脂肪酸組成資訊:樣品名稱:長果金柑俗名:金棗,羅...
芒果平均值(西洋種)油酸(18:1)含量多少?
芒果平均值(西洋種)俗稱:檬果,檨仔,菴羅果,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理芒果平均值(西洋種)脂肪酸組成資訊:樣品名...
桑葚汁油酸(18:1)含量多少?
桑葚汁俗稱:桑果,桑葚兒,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理桑葚汁脂肪酸組成資訊:樣品名稱:桑葚汁俗名:桑果,桑葚兒樣...
蘋果平均值(混色)棕櫚酸(16:0)含量多少?
蘋果平均值(混色)俗稱:柰,林檎,沙果,海棠,花紅,檳子,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理蘋果平均值(混色)脂肪酸組成資...
蘋果蕉脂肪酸M總量含量多少?
蘋果蕉俗稱:香蕉,芎蕉,弓蕉,甘蕉,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理蘋果蕉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘋果蕉俗名:香蕉...
牛乳芭樂芥子酸(22:1)含量多少?
牛乳芭樂俗稱:番石榴,芭樂,拔仔,扒仔,朳仔,那拔仔,藍拔,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理牛乳芭樂脂肪酸組成資訊:樣...