吃起來甜=糖多?一圖看「夏季8種水果」甜度PK 芭樂竟不是最低 | 水果好營養
▲營養師指出,果糖含量較高者,吃起來會比較甜。(示意圖/ETtoday資料照)
記者張乃文/綜合報導
飲食精緻化的結果,衍生不少疾病。營養師們也極力呼籲大家,盡量吃原型食物才能攝取更多的養分,包括蔬菜、水果、海鮮等;不過,也因先前本站曾報導有關台灣水果甜度過高的新聞,引發許多網友討論。有專家認為,作物的改良是因應市場的轉變,但吃起來「不甜」,就等於糖份低嗎?營養師珊珊公開解答。
你覺得吃起來不甜的水果,糖分是低的嗎?本站曾報導《台灣水果太甜全因時代不同了! 農業專家認「這一作物」糖度真的高[1]》不少網友深有同感,認為越甜香氣越不足,做甜點或料理沒特色。不過,營養師彭逸珊在粉專《愛健康營養師 珊珊[2]》提到,水果的糖質總量主要包含葡萄糖、果糖和蔗糖,這三者的甜度為「果糖>蔗糖>葡萄糖」,換言之「果糖含量較高者,吃起來會比較甜。」
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彭逸珊也列舉夏季常見的水果中,各自的果糖含量:
1.木瓜/38 kcal 果糖3g 2.香蕉/85 kcal 果糖8.8g 3.紅龍果/ 50 kcal 果糖2.8g 4.奇異果/59 kcal 果糖5.4g 5.西瓜/33 kcal 果糖3.6g 6.榴槤/132 kcal 果糖1.8g 7.富士蘋果/49 kcal 果糖6.2g 8.芭樂/33 kcal 果糖2.6g
▲營養師分享,8種夏天水果的果糖含量。(圖/營養師珊珊提供)
彭逸珊指出,大家可能有聽過吃太多水果,可能會造成脂肪肝,主因在於果糖不太影響血糖,但容易轉成脂肪儲存在體內,長期下來容易有「非酒精性脂肪肝」。不過,營養師認為,每種水果有不同的營養價值,與其擔心吃水果造成脂肪肝,不如多種類均衡攝取,並「減少精緻糖」才是上策。
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