色層分析 | 水果好營養
2009年7月31日—由於植物色素再不同的有機溶劑中的溶解度不同,例如葉綠素a及類胡蘿蔔素較為親脂性,易溶於極性較低的石油醚或甲苯中;而葉綠素b及葉黃素則較為親水 ...
色層分析 (Chromatography) 國立臺灣師範大學化學研究所碩士生張維中/國立臺灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯
化學是研究物質結構和分子變化的學科,自古以來研究化學的人,無論是拿到一瓶天然物,或是一瓶化學反應的產生物,他首先所面臨的問題是:這瓶裡的東西是一種還是多種化合物?它們到底是什麼?
解決前者的辦法牽涉到化學分離法,解決後者的辦法是化學鑑定。這兩個問題不解決,就很難談到進一步的化學研究。想分開混合物也有不少方法,如利用化合物在溶劑內溶解度不同而採用的沉澱法與溶劑淬取法,當沸點不同時,則可用蒸餾法分離,熔點不一樣時,可用地域熔化法(zone melting),分子量大的可使用離心法(centrifugation)等,但用得最多且分離效果最好的應是本文所介紹的色層分析法(Chromatography)。
色層分析法(Chromatography)是俄國植物學家 Mikhail Semyonovich Tsvet在1906 年進行葉綠素研究時所發明,當時是採用碳酸鈣為吸附劑 (adsorbent) 與石油醚及酒精為洗提液(eluent)的液相吸附管柱來分離葉綠素及類胡蘿蔔素。由於植物色素可以在吸附劑上形成許多色層,所以稱為色層分析法(圖一)。
由於植物色素再不同的有機溶劑中的溶解度不同,例如葉綠素a及類胡蘿蔔素較為親脂性,易溶於極性較低的石油醚或甲苯中;而葉綠素b及葉黃素則較為親水性,故可溶於極性較大之甲醇、丙酮或酒精中。利用此一特性可將植物色素先以丙酮萃取,隨著展開劑石油醚之移動(為移動相,mobile phase),植物色素因親合力的差異會隨著其在濾紙(為固定相,stationary phase)上的向上移動而有分離的效果,此稱為濾紙色層分析法(paper chromatography)。色層分析法是利用各分子對兩種物質相對親合力(affinity)的不同把他們分離的一種方法,此法的應用範圍很廣,可從氫氦氧氮等小分子一直分到原子個數超過百萬的聚合物分子。此法用的儀器簡便,...
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